是指出(chu)殼(ke)到(dao)離巢出(chu)售或留(liu)種(zhong)前(qian)一月齡(ling)內的雛鴿。鴿子(zi)(zi)是晚(wan)成鳥，剛出(chu)殼(ke)的雛鴿，眼睛不(bu)能(neng)睜開(kai)，不(bu)能(neng)行走和(he)(he)自由(you)采(cai)食(shi)，全靠親鴿哺育才(cai)能(neng)成活(huo)；體溫調節能(neng)力和(he)(he)抗病能(neng)力都(dou)很差，因而是鴿子(zi)(zi)一生(sheng)中最危險的時(shi)期(qi)。 同時(shi)乳鴿的肉(rou)(rou)(rou)厚(hou)而嫩(nen)(nen)，滋(zi)養(yang)作用較強(qiang)，鴿肉(rou)(rou)(rou)滋(zi)味(wei)鮮美，肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)細嫩(nen)(nen)，富含粗蛋白(bai)質(zhi)和(he)(he)少量(liang)無機鹽等(deng)營養(yang)成分(fen)，是不(bu)可多得的食(shi)品佳肴。

隨著(zhu)人民(min)生活(huo)水(shui)平的(de)不(bu)斷(duan)改善(shan)，消(xiao)費(fei)者對安(an)全優質的(de)畜禽產(chan)品(pin)需求 逐年增加。鴿(ge)(ge)肉味道鮮(xian)美，高(gao)蛋白質低脂肪，礦物元素含(han)量豐富，氨基酸組成平衡，易被(bei)人體消(xiao)化吸收，民(min)間素有" 一鴿(ge)(ge)勝(sheng)九雞(ji)" 一鴿(ge)(ge)勝(sheng)九雞(ji)" 的(de)說法

中(zhong)文名(ming)乳(ru)鴿(ge)英文名(ming)Squab主要食(shi)材鴿(ge)子口(kou)    味味咸、性平、無(wu)毒制作方(fang)法炸、油燜、焗、清蒸等界動物界門脊索動物門綱鳥綱目(mu)鴿(ge)形目(mu)科鳩鴿(ge)科屬鴿(ge)屬