材料(liao)：鴿胸肉(rou)2塊（重250克），蛋白，淀粉，鹽，麻油(you)，洋蔥(cong)，青椒，火腿，花(hua)生油(you)，鹽。

加工方法：鴿(ge)肉切絲拌入蛋白及生粉，鍋中放100克花生油，燒至(zhi)八成(cheng)熟放入鴿(ge)絲，炸至(zhi)色(se)變(bian)白立即取(qu)出，瀝去(qu)多余的油。

鍋中留(liu)三大(da)匙油(you)，將洋(yang)蔥(cong)、青椒及火腿(tui)均切成(cheng)絲，快(kuai)炒數下，加入(ru)(ru)鹽少許。立即熄火，將炒好(hao)的鴿絲加入(ru)(ru)拌(ban)勻，裝(zhuang)盆即可食用。