一提起巧克力，很多人都是既愛(ai)又(you)怕，愛(ai)它(ta)(ta)的(de)甜蜜與濃情，愛(ai)它(ta)(ta)總能不(bu)斷帶給(gei)我們味覺(jue)和視覺(jue)的(de)驚喜；可又(you)怕它(ta)(ta)的(de)“危機四(si)伏”，不(bu)少人會(hui)毫不(bu)猶豫地將它(ta)(ta)與“減肥”劃上對立線，糖尿病(bing)、肥胖(pang)、牙(ya)齒齲(qu)爛，似(si)乎(hu)都與巧克力(li)有著千(qian)絲(si)萬(wan)縷的(de)聯系。

可經過專家的最新論證，揭(jie)開(kai)了關于巧(qiao)克力與健康的N個真相之后，您大可不必提心(xin)吊(diao)膽(dan)，因為以(yi)往(wang)的很多擔心(xin)其實是多余的……

先來看(kan)看(kan)巧克力(li)所含(han)的(de)(de)(de)營養成分(fen)：它可以供身體(ti)每日所需的(de)(de)(de)許(xu)多營養成分(fen)，比椒鹽餅干和(he)(he)薯條之類許(xu)多其他(ta)零食提供更(geng)多蛋白(bai)質、鈣、鎂和(he)(he)維(wei)生素(su)B2。一塊40克重(zhong)的(de)(de)(de)牛奶(nai)巧克力(li)包含(han)大約3克蛋白(bai)質，每日人體(ti)所需核黃(huang)素(su)的(de)(de)(de)15%、鈣的(de)(de)(de)9%和(he)(he)鐵(tie)的(de)(de)(de)7%。加(jia)入了杏仁和(he)(he)花生的(de)(de)(de)巧克力(li)營養更(geng)豐(feng)富。含(han)杏仁的(de)(de)(de)牛奶(nai)巧克力(li)也(ye)相應增加(jia)了鈣、鐵(tie)和(he)(he)核黃(huang)素(su)的(de)(de)(de)含(han)量。

而(er)巧克力牛(niu)(niu)(niu)奶比純全(quan)脂牛(niu)(niu)(niu)奶提(ti)供更多的(de)鋅(xin)、鉀、煙酸和核黃素。純牛(niu)(niu)(niu)奶提(ti)供鈣(gai)、蛋白質和維生素B略多一些。至于其他所有營養(yang)物，純牛(niu)(niu)(niu)奶和巧克力牛(niu)(niu)(niu)奶的(de)含(han)量則幾乎一樣多。

無數科(ke)學研究表明，巧克(ke)(ke)力是利于健康的營養食品，愛上巧克(ke)(ke)力有很(hen)多(duo)理(li)由：

巧克力不會讓你發胖

許多(duo)人過(guo)(guo)高估計了巧(qiao)克力(li)中(zhong)的(de)(de)(de)熱(re)(re)(re)量。一塊40克的(de)(de)(de)牛(niu)奶巧(qiao)克力(li)含(han)大約210卡路里熱(re)(re)(re)量——低得可(ke)以編入體重(zhong)(zhong)(zhong)控制(zhi)食譜。有(you)調查表明，許多(duo)體重(zhong)(zhong)(zhong)過(guo)(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)者并沒有(you)吃過(guo)(guo)多(duo)的(de)(de)(de)含(han)糖食品。控制(zhi)體重(zhong)(zhong)(zhong)更重(zhong)(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)是控制(zhi)每天總的(de)(de)(de)熱(re)(re)(re)量攝入和身體活動中(zhong)的(de)(de)(de)能量支出。例如，體重(zhong)(zhong)(zhong)過(guo)(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)兒(er)童(tong)通常不如那些體重(zhong)(zhong)(zhong)正常的(de)(de)(de)兒(er)童(tong)活躍。這樣，他們(men)即使(shi)熱(re)(re)(re)量攝入達(da)到合理水(shui)平或予以限制(zhi)了，但仍(reng)可(ke)能保持過(guo)(guo)重(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)體重(zhong)(zhong)(zhong)。

巧克力加強保護牙齒

人們普遍相信，所(suo)有含(han)可(ke)發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)碳水化合(he)物的(de)(de)(de)(de)食(shi)物都會對齲齒的(de)(de)(de)(de)形成起潛(qian)在的(de)(de)(de)(de)作用。可(ke)發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)碳水化合(he)物出現在淀粉和糖中，包括那些存(cun)在于(yu)食(shi)物中和添加進(jin)加工(gong)食(shi)品中的(de)(de)(de)(de)淀粉和糖。

雖然巧克(ke)力包(bao)含可(ke)發酵的碳水化(hua)(hua)合物，但許(xu)多牙(ya)科專家研究表明(ming)：巧克(ke)力可(ke)能并不像傳統認為的那(nei)樣(yang)容(rong)易致(zhi)使牙(ya)齒齲(qu)爛(lan)。波士(shi)頓福塞斯牙(ya)科中心(xin)和(he)賓西法(fa)尼(ni)亞大學牙(ya)科學校的研究已顯示，可(ke)可(ke)粉和(he)巧克(ke)力有抵消它(ta)們(men)所含的糖性酸的潛能。可(ke)可(ke)粉和(he)巧克(ke)力也被證明(ming)可(ke)以滯緩脫(tuo)礦(kuang)化(hua)(hua)過程(cheng)——一(yi)種直(zhi)接導致(zhi)齲(qu)齒形成(cheng)的活動。

另外，紐約州羅徹斯特(te)伊(yi)斯特(te)曼牙科中心的研(yan)究(jiu)發(fa)現，牛(niu)(niu)奶巧克(ke)(ke)力(li)(li)和巧克(ke)(ke)力(li)(li)曲奇屬于最少引(yin)起齲齒的零食。研(yan)究(jiu)者的報告指出：“牛(niu)(niu)奶巧克(ke)(ke)力(li)(li)富(fu)含蛋白質(zhi)、鈣、磷酸鹽和其(qi)他礦物質(zhi)。所(suo)有(you)這(zhe)些(xie)都對牙齒的琺瑯質(zhi)起到保護作(zuo)用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛(niu)(niu)奶巧克(ke)(ke)力(li)(li)經過口(kou)腔(qiang)比(bi)其(qi)他糖果相(xiang)對快些(xie)。這(zhe)些(xie)因素(su)被認為使牛(niu)(niu)奶巧克(ke)(ke)力(li)(li)的生(sheng)齲性(xing)要小(xiao)些(xie)。”

巧克力可以降低膽固醇

隨著人們對維護心臟健康的(de)(de)日益關注，脂肪(fang)(fang)(fang)(尤其是(shi)飽和脂肪(fang)(fang)(fang))就被(bei)列(lie)為(wei)一種似乎(hu)應避免的(de)(de)物(wu)質。最新的(de)(de)研究表(biao)明，并(bing)非所有的(de)(de)飽和脂肪(fang)(fang)(fang)都具有相同的(de)(de)作用。

巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)是可(ke)(ke)可(ke)(ke)豆中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)天然脂(zhi)(zhi)肪(fang)，由飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、單(dan)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)以(yi)(yi)及其他少量(liang)(liang)的(de)(de)(低(di)(di)于5%)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)組成。研(yan)究表(biao)明可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)(zhi)盡管有(you)著很高的(de)(de)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)(liang)，但不會(hui)像其他飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)那樣(yang)升高血膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)。這(zhe)是因為(wei)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)所(suo)含(han)的(de)(de)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)大量(liang)(liang)的(de)(de)硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)和軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。硬(ying)脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)對(dui)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)具有(you)中(zhong)(zhong)(zhong)性作用?不升高亦不降低(di)(di)?，而軟脂(zhi)(zhi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)輕度(du)降低(di)(di)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)濃度(du)，所(suo)以(yi)(yi)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)對(dui)血液(ye)中(zhong)(zhong)(zhong)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)水平沒有(you)影響。而單(dan)不飽(bao)和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)油酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)降低(di)(di)體(ti)內膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)濃度(du)。

巧克力利于心臟健康

科(ke)學家們正(zheng)在研(yan)究(jiu)巧克(ke)力(li)多(duo)酚對心(xin)血(xue)管健(jian)康(kang)的潛在影(ying)響。初期(qi)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，那些可(ke)能具有(you)抗氧化(hua)作用的物質可(ke)能有(you)助(zhu)于(yu)(yu)維持(chi)心(xin)血(xue)管健(jian)康(kang)。一項研(yan)究(jiu)發現，志愿者在食(shi)用巧克(ke)力(li)后血(xue)液氧化(hua)所需的時間有(you)所延長(chang)，而(er)且其血(xue)液的總抗氧化(hua)能力(li)也(ye)有(you)所增加。因此，這(zhe)一初期(qi)研(yan)究(jiu)結果表(biao)明(ming)，作為健(jian)康(kang)膳食(shi)的一部(bu)分(fen)，食(shi)用巧克(ke)力(li)有(you)助(zhu)于(yu)(yu)維護(hu)心(xin)血(xue)管的健(jian)康(kang)。

巧(qiao)克(ke)力中(zhong)的LDL是一種脂肪和(he)蛋白的復合體，可在血液循(xun)環中(zhong)攜帶膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)和(he)脂肪。為了維(wei)護心血管系統(tong)的健康，不(bu)僅要維(wei)持正常的LDL膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)水平，同(tong)時也要維(wei)持LDL膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)的正常氧化速度。巧(qiao)克(ke)力中(zhong)的單(dan)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)所含有效成分，也是具有抗(kang)氧化作用(yong)的油酸(suan)和(he)亞(ya)麻酸(suan)。

巧克力不會引起粉刺惡化

過(guo)去20年(nian)的研究表明，巧克力既不(bu)引起也(ye)不(bu)會使粉刺(ci)惡化。粉刺(ci)是青春期(qi)皮膚油脂腺活動過(guo)度的結果。與飲(yin)食沒有必(bi)要聯系。

在賓西法尼亞大學(xue)醫學(xue)校皮(pi)膚(fu)病學(xue)系所(suo)(suo)進行的(de)(de)研究中(zhong)，一(yi)(yi)個實驗組(zu)吃(chi)一(yi)(yi)塊不(bu)含巧(qiao)克(ke)力(li)(li)但又類似巧(qiao)克(ke)力(li)(li)的(de)(de)食物(wu)，其中(zhong)28%的(de)(de)植物(wu)脂(zhi)肪(fang)模(mo)仿巧(qiao)克(ke)力(li)(li)漿(jiang)和可可脂(zhi)中(zhong)所(suo)(suo)含的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)。另(ling)一(yi)(yi)個組(zu)則吃(chi)真的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)，但進行測(ce)試(shi)的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)塊中(zhong)含有(you)相當于一(yi)(yi)塊正(zheng)常的(de)(de)40克(ke)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)10倍的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)漿(jiang)。測(ce)試(shi)的(de)(de)結果為：吃(chi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)組(zu)中(zhong)長粉刺(ci)的(de)(de)狀況與不(bu)吃(chi)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)的(de)(de)那一(yi)(yi)組(zu)幾乎完全一(yi)(yi)樣。

您大(da)可(ke)不必(bi)擔心巧(qiao)克(ke)(ke)力中會含有(you)大(da)量(liang)的咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)，因(yin)(yin)為(wei)人們在食用正常量(liang)的巧(qiao)克(ke)(ke)力時所攝入的咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)非常少。例(li)如，28.35克(ke)(ke)牛奶巧(qiao)克(ke)(ke)力含大(da)約6毫(hao)克(ke)(ke)咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)，與一杯去除咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)的咖(ka)啡(fei)(fei)含咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)(yin)量(liang)大(da)致相等。此外，還(huan)有(you)很多研究結果(guo)會給您帶(dai)來意外驚喜(xi)。比(bi)如，偶然(ran)吃巧(qiao)克(ke)(ke)力糖果(guo)還(huan)可(ke)以降(jiang)低(di)酗(xu)酒的可(ke)能(neng)(neng)性，飲用巧(qiao)克(ke)(ke)力牛奶可(ke)能(neng)(neng)對(dui)乳糖過敏者有(you)好處。