在(zai)的(de)周末午后(hou)，慢慢地用心熬制一鍋足以撫慰人心的(de)甜(tian)蜜蘋果醬，這般絢麗的(de)色彩瞬間抹去冬(dong)日陰沉，那么迷人的(de)味道(dao)讓人忘卻(que)一身疲憊！將這一切的(de)美(mei)和所有的(de)好封存起來，送給(gei)我愛的(de)人，一起分享這份(fen)甜(tian)蜜和幸福！
蘋果醬(jiang)的用(yong)料
蘋果(guo) 1000g 細砂糖(tang) 300g
冰糖(tang) 100g 檸(ning)檬 1個
蘋(pin)果醬的做法
步驟1
準備(bei)階(jie)段(duan)：蘋果洗(xi)凈去皮去芯切小塊泡淡鹽水20分鐘后撈起(qi)瀝干；玻璃瓶洗(xi)凈烘干待用；
步驟2
腌制過程：將(jiang)蘋果(guo)塊(kuai)放入鍋中，加入細砂糖混合均(jun)勻(yun)，腌制1小時(shi)析出果(guo)膠；
步驟3
上(shang)火熬(ao)制(zhi)：加入(ru)冰(bing)糖，中(zhong)火煮至不斷冒泡時轉小(xiao)火，撇去浮(fu)沫，不斷從鍋(guo)底均勻攪拌，檸檬切半去籽擠汁加入(ru)鍋(guo)中(zhong)，熬(ao)制(zhi)粘(zhan)稠狀即(ji)可；
步驟4
裝瓶保存：趁熱將果醬裝入(ru)玻璃瓶中，密封后倒扣(kou)放置即可，隨時享用(yong)。
蘋(pin)果醬的烹(peng)飪技巧
①果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)甜度視個人喜好而(er)定，考慮水(shui)果(guo)(guo)(guo)本(ben)身的(de)甜度，一(yi)般(ban)糖的(de)用(yong)量占水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)30%-50%即可； ②時(shi)間充(chong)裕的(de)話(hua)，水(shui)果(guo)(guo)(guo)的(de)腌制(zhi)(zhi)時(shi)間可適當延長，我(wo)這次(ci)就是晚上準備的(de)水(shui)果(guo)(guo)(guo)，腌制(zhi)(zhi)過夜，析(xi)出大量水(shui)分，糖也(ye)全部(bu)融化了，第(di)二天才開始熬制(zhi)(zhi)； ③熬制(zhi)(zhi)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)不(bu)可使用(yong)鐵鍋，用(yong)銅鍋最好，或(huo)者搪瓷鍋、不(bu)銹鋼鍋；攪拌用(yong)的(de)工(gong)具最好是木鏟子(zi)，也(ye)可用(yong)硅膠(jiao)勺(shao)； ④熬制(zhi)(zhi)過程加(jia)入檸檬汁不(bu)僅能夠豐富(fu)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)味道，還能使果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)變得濃稠(chou)，更有利(li)于防腐； ⑤裝(zhuang)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)的(de)玻璃瓶必(bi)(bi)須(xu)無(wu)水(shui)無(wu)油(you)，取用(yong)時(shi)的(de)勺(shao)子(zi)或(huo)抹刀也(ye)必(bi)(bi)須(xu)是干凈的(de)，確保果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)品質； ⑥倒扣(kou)放置(zhi)密封效果(guo)(guo)(guo)更好，夏(xia)天放入冰箱冷(leng)藏，冬天室溫保存(cun)即可； ⑦可用(yong)一(yi)種(zhong)水(shui)果(guo)(guo)(guo)制(zhi)(zhi)成(cheng)純味果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)，也(ye)可用(yong)兩種(zhong)或(huo)多(duo)種(zhong)水(shui)果(guo)(guo)(guo)搭(da)配制(zhi)(zhi)成(cheng)更多(duo)風味的(de)果(guo)(guo)(guo)醬(jiang)(jiang)(jiang)；我(wo)就試過蘋(pin)果(guo)(guo)(guo)搭(da)配菠蘿，很不(bu)錯！或(huo)者加(jia)適量肉桂(gui)粉也(ye)很搭(da)。
