健康(kang)的淡(dan)奶(nai)油一直是(shi)家(jia)庭烘焙(bei)(bei)的首(shou)選(xuan)，但對很多剛入坑的焙(bei)(bei)友來說(shuo)是(shi)件很磨(mo)人(ren)的事，溫度稍(shao)高點折騰幾下就(jiu)化了，今天有幸下廚房達(da)人(ren)《曉廷愛烘焙(bei)(bei)》提供配方，下廚房達(da)人(ren)《蛋(dan)糕私塾(shu)先(xian)生(sheng)》改良(liang)操作并拍(pai)攝視頻，我幫小伙伴們(men)整理出(chu)來，受益的伙伴們(men)去感謝他(ta)們(men)吧(ba)。哈哈。此奶(nai)油更適合(he)生(sheng)手操作，細膩，堅挺(ting)，易塑型。

用料

基礎奶油

淡奶油(you)250克

純脂白(bai)巧克(ke)力50克(ke)

吉利丁2.5克

淡奶(nai)油：基礎奶(nai)油2:1

朗(lang)姆酒(jiu)10克

巧(qiao)克力(li)冰淇(qi)淋奶油(you)的做法

準備(bei)好材料，吉利(li)丁(ding)要(yao)提前20分鐘用冷水(shui)浸(jin)泡(pao)備(bei)用巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)1把淡奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)隔水(shui)加(jia)(jia)熱(re)到(dao)五十度(du)左右，中途不停(ting)攪(jiao)拌(ban)防粘鍋。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)2白(bai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)也隔水(shui)化(hua)開(kai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)3將加(jia)(jia)溫好的(de)(de)(de)(de)(de)淡奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)和(he)溶化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)巧(qiao)(qiao)充分攪(jiao)勻，在(zai)40度(du)左右放(fang)(fang)入津泡(pao)好的(de)(de)(de)(de)(de)吉利(li)丁(ding)，注意(yi)吉利(li)丁(ding)要(yao)用廚(chu)房(fang)紙吸(xi)干水(shui)分，放(fang)(fang)入后充分溶解，攪(jiao)拌(ban)均勻。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)4為了更細膩，我們得過下篩。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)5密封，放(fang)(fang)冰(bing)箱冷藏備(bei)用，最少冷藏4小時。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)6淡奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)和(he)冷藏后的(de)(de)(de)(de)(de)基礎奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)2:1打(da)發，如：需要(yao)300克(ke)(ke)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)，就200克(ke)(ke)淡奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)，100克(ke)(ke)基礎奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)，由于巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)已經有甜味，淡奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)里(li)就根據自己(ji)口味適當加(jia)(jia)糖(tang)。記得這(zhe)(zhe)步(bu)(bu)(bu)加(jia)(jia)朗姆(mu)酒喲。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)7這(zhe)(zhe)個(ge)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)有點(dian)耐打(da)，可以先中速快(kuai)打(da)好再放(fang)(fang)慢速打(da)，打(da)到(dao)這(zhe)(zhe)樣。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)8抹面(mian)時也可以加(jia)(jia)少許(xu)顏色(se)暈色(se)，小清新是不是很可愛(ai)。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)冰(bing)淇(qi)(qi)(qi)淋(lin)(lin)奶(nai)(nai)油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法(fa) 步(bu)(bu)(bu)驟(zou)(zou)9小貼士(shi)

基礎奶油密封放冰箱冷藏保存3至5天，你可根據(ju)需要調整(zheng)一次所需做(zuo)(zuo)(zuo)的量，盡量一次不做(zuo)(zuo)(zuo)太多，如有(you)疑問，可加主頁微信詳(xiang)解。喜(xi)歡(huan)自己在家做(zuo)(zuo)(zuo)的伙伴建議關注《曉廷愛(ai)烘(hong)焙》，她家有(you)海量菜(cai)譜。我家就歡(huan)迎到成都線(xian)下學習(xi)。