很多人都喜歡吃牛肉干，但不喜歡真空包裝的防腐劑味道，于是自制麻辣牛肉干，非常簡單好做，既是零食又是下酒菜，麻辣干香！真過癮。味道不比外面的差，最重要的是自己做不會添加不明成分，避免危害身體健康。
【材料】：牛肉 750克、蔥姜 適量、八角 3個、香葉 3片、花椒 少許、桂皮 1小塊、孜然粉 1勺、辣椒粉 2勺、花椒粉 少許、鹽 1小勺、熟芝麻 適量
【做法】：
1、鍋里放入適量水，放入牛肉下鍋煮；
2、加入生姜、大蔥、桂皮、八角、香葉、少許料酒，大火燒開后小火煮40分鐘；
3、然后撈出來瀝干水，切成小條；
4、鍋里放入少許油，放入牛肉條小火煸炒，炒干水分；
5、加入適量鹽、孜然粉；
6、放入辣椒粉和少許花椒粉，翻炒一會兒，讓牛肉條均勻粘上調料粉；
7、最后加入適量熟芝麻翻炒均勻即可上鍋；
【小提示】：1、牛肉條一直是用中、小火炒，慢慢煸炒干水汽；
2、炒好的牛肉條放涼后裝到密封盒內，放冰箱里保存；
3、調料根據自己口味，喜歡辣的可以放點辣椒粉，喜歡甜味可以多加點糖。
