麻辣牛肉干是很受歡迎的零嘴小食，也是非常方便的下酒好料。外面的總是沒有自己做的放心，所以就自己動手了！做法其實不難，干凈衛生，而且根據自己的口味來做，麻辣干香！真過癮。
【材料】：料酒 2勺、醬油 適量、姜 3片、大料 1份、辣椒粉 3勺、花椒粉 1勺、熟芝麻 適量、糖適量、鹽適量、花椒油 2大勺、小辣椒 適量
【做法】：1、牛肉切塊清洗干凈；
2、放到鍋里加水燒開1分鐘，撇去血沫，洗干凈；
3、重新裝一鍋水，放入材料（料酒、醬油、鹽、姜、香料），大火煮開后放牛肉轉小火燉四十分鐘左右；
4、鹵好的牛肉撈起晾涼，切成長條形；
5、鍋內倒入油燒熱，放入牛肉下鍋轉小火，炸5到7分鐘， 炸到牛肉黑了，基本沒有水分就撈起來；
6、油可以盛一些出來，留點油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒進行翻炒，中小火炒出香味；
7、倒入炸好的牛肉條小火翻炒，使牛肉均勻的粘上芝麻和辣椒油，放入適量的糖，鹽和醬油調味即可；
冷藏后食用口感更好，那麻辣鮮香讓人無法想象~
【小提示】：牛肉盡量選純瘦肉，不要有筋或者肥的。
