1. 生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常人們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一姜汁。
2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
4. 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化。
5. 生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
6. 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
7. 生姜還有抑制癌細胞活性的作用。
