不喜姜味獨愛肉桂味，更不愛五顏六色的糖霜，單純只想做一款自己愛吃的姜餅人biscuits。無奈去年圣誕節的時候找到的方子幾乎都要添加姜粉和丁香等各種復雜的材料，綜合參考下來，整理記錄自己喜歡的一款簡簡單單的姜餅人。
用料
黃油60克
紅糖25克
蛋液15克
鹽0.5克
低筋面粉120克
肉桂粉3克
肉桂姜餅人餅干的做法
黃油事先室溫軟化，至硅膠鏟輕易可以壓軟攪拌的程度。打蛋器稍微攪打至剛開始發白。
加入紅糖or黑糖，打蛋器攪拌均勻即可。
配方中15g蛋液，可一次性加入，打蛋器攪打均勻。
篩入肉桂粉和低粉，加入鹽，硅膠鏟翻拌成團，直至看不見細粉。
稍微揉幾下幫助面粉與黃油的融合，然后搟面杖搟壓成想要的厚度，送入冷凍室冷凍半小時。
模具按壓造型，多出來的面團重新捏起來揉圓再搟平造型。重復操作直到用完所有面團。速度快的話，一次可以完成全部面團的造型，如果過于粘軟，送回冷凍20分鐘再重復。
每塊餅干之間留一些距離，烘烤會膨脹。170度上下火，10-12分鐘，依據不同厚度。最后幾分鐘要注意觀察，如果邊緣已經上色，其實就可以關火了。
晾涼。圖中為配方做出的所有餅干。
