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步驟
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具體操作
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步驟圖
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步驟1
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將雞腿去骨
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步驟2
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去掉的雞腿骨頭加半個雞架涼水下鍋，加少許干花椒，一片姜，熬制15分鐘，雞湯備用
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步驟3
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雞腿下放兩片生姜，涼水上鍋蒸20分鐘左右，看雞腿大小，蒸熟后的雞腿放去提前準備好的冰水中，浸泡10分鐘，我是將加入雞腿肉的冰水又放回了冰箱中，這樣能讓雞皮更有彈性
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步驟4
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準備新鮮青花椒洗凈
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步驟5
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將小米辣，青花椒，蔥末，蒜末，鹽，生抽，白糖，陳醋，耗油，辣椒油依次加入，并加入適量煮好的雞湯，拌勻
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步驟6
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冰鎮好的雞腿肉切塊，淋入料汁，最好再浸泡10分鐘再吃，會更加入味
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