公雞1只(zhi)（約1250克(ke)(ke)(ke)），骨頭湯(tang)3千(qian)克(ke)(ke)(ke)，大蔥、姜片各(ge)25克(ke)(ke)(ke)，八角10克(ke)(ke)(ke)，胡蘿(luo)卜(bu)、芹(qin)菜、青尖(jian)椒(jiao)各(ge)50克(ke)(ke)(ke)，鹽20克(ke)(ke)(ke)，自制椒(jiao)麻汁130克(ke)(ke)(ke)。
青花(hua)椒50克(ke)(ke)，青尖椒15克(ke)(ke)，蔥白(bai)10克(ke)(ke)，勁霸(ba)耐煮王雞汁10克(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)，幺麻子藤椒油(you)30克(ke)(ke)，麻不(bu)倒花(hua)椒油(you)10克(ke)(ke)。
開膛(tang)嫩雞一只（約500克(ke)），花椒3克(ke)，小蔥(cong)10克(ke)，姜蔥(cong)各(ge)10克(ke)，料酒10克(ke)，鹽2克(ke)，醬油(you)10克(ke)，香油(you)10克(ke)，味(wei)精0.5克(ke)，鮮湯(tang)50克(ke)。
嫩(nen)公雞(ji)1只1250克(ke)(ke)，蔥葉75克(ke)(ke)，味(wei)精2克(ke)(ke)，川鹽3克(ke)(ke)，紅袍花椒40粒，雞(ji)湯50克(ke)(ke)，醬油30克(ke)(ke)，芝(zhi)麻油25克(ke)(ke)。
雞腿去骨
