制作食材

白菜、蘿(luo)卜、小蘿(luo)卜、茄子(zi)、黃瓜、辣椒(jiao)、生菜等。副(fu)材料有黃豆芽(ya)、辣椒(jiao)葉、沙參(can)、海芹、南(nan)瓜、梨、小蔥、韭菜、栗(li)子(zi)、松子(zi)、凍明太魚(yu)、野雞、雞、鰒魚(yu)、比目魚(yu)、墨斗魚(yu)、蝦、柚韓(han)國泡菜（重慶(qing)渝北泡菜）

韓(han)國(guo)泡(pao)菜（重慶渝北泡(pao)菜）

子(zi)、黏米、魷魚(yu)、黃(huang)花(hua)魚(yu)、帶(dai)魚(yu)、野蒜(suan)等(deng)。作料有(you)辣椒面(mian)、蒜(suan)、姜、蔥(cong)、鹽、白糖、芝麻等(deng)。魚(yu)醬有(you)蝦醬、帶(dai)魚(yu)醬、往湖醬、黃(huang)花(hua)魚(yu)醬等(deng)。

配料

大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。

注意

魚(yu)露也(ye)叫(jiao)蝦油，源自福建和廣東潮汕(shan)等地，在(zai)閩菜、潮州(zhou)菜和東南亞料(liao)理中盛(sheng)行用(yong)魚(yu)露做(zuo)菜。

制作流程

第一(yi)步：買5斤大白菜，分(fen)成一(yi)片一(yi)片的，用適量(liang)的鹽腌起來，放(fang)大約韓國泡(pao)菜

韓國泡菜

15~24小時，白菜萎縮了(le)(le)以后(hou)最初(chu)步的的材料就(jiu)好了(le)(le)。

第二步：把磨細的(de)蒜(suan)（多一點(dian)，五斤大白菜(cai)大約3兩蒜(suan)），辣椒(jiao)粉（根據自己口味而定），放(fang)在(zai)鍋(guo)中攪(jiao)拌(ban)，然后放(fang)糖，魚露(lu)（就(jiu)像放(fang)醬(jiang)油那樣多），根據自己的(de)口味還可(ke)以再放(fang)一些鹽，和生姜(jiang)末，把這些調料放(fang)在(zai)一起攪(jiao)拌(ban)，就(jiu)像和餃子餡一下就(jiu)可(ke)以了。

第三步：把攪拌好的(de)調料(liao)和腌好的(de)白菜混合(he)在一起，充分拌勻。

第四步：發(fa)酵 發(fa)酵要密封，發(fa)酵的時(shi)間視溫度而定，一般春天(tian)4~5天(tian)，夏(xia)天(tian)3天(tian)，冬天(tian)就需要一個星期了第五步：品(pin)嘗美味的佳(jia)肴，注(zhu)意的是請(qing)不要放得太久，建議單身的朋友(you)做好以后一定要與(yu)朋友(you)一起分享，要不然一個人(ren)吃不完放壞了就可(ke)惜了。