要說中國最為好吃并且正宗的火鍋，那就是，重慶，四川的火鍋了，麻辣可口，雖然如此，但我們在平常的生活中，也會吃到火鍋，那么，我們就能用到火鍋的食材，近幾年來，人們好像對火腿類的食材比較感興趣，比如，貢丸，一種類似于火腿的肉類品，那么下面我們就來了解一下貢丸的相關資料吧！
貢丸是什么
一、貢丸
貢丸是一種肉糜制品，它是以新鮮豬肉（或冷凍豬肉）為原料，經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝制成的，口感細膩，味道鮮美，是優質的火鍋食材和香鍋食材。
貢丸是什么
二、小吃介紹
貢丸，泉州傳統特色小吃。大陸人以為，一如貢糖，冠上一個貢字，就是說，它也是進貢給皇帝的貢品，但是，根據臺灣貢丸世家的人考據：貢丸原名是“摃（扛的繁體字閩南音“gong”）丸”。閩南話的貢丸的“貢”通“摃”，即捶打。相傳古代泉州市石獅縣有一孝子為了做出鮮美的湯給母親喝，到處找材料，在一次沉思的時候無意間拿著木槌一直捶打著一塊豬腿肉，當他把捶打過的豬肉放入湯中煮出后，發現味道如此鮮美，再多次實踐后便創造出貢丸的作法。受“貢丸”這道菜的影響，泉州很多特色小吃都是打成泥的，比如魚肉羹，魚丸，牛肉羹，蘿卜糕等等，這些都是泉州地區家家戶戶會做的傳統菜。和我們熟悉的牛肉丸是差不多的，也是用杠子把肉反復捶打，把肉搗爛，去掉肉筋，做成丸子，丸子因此吃起來更加有彈性，又因為它很有彈性，所以又叫做跳丸。貢丸要怎么做才好吃，店家一定會告訴你要用溫體豬肉的后腿肉，不能用冷凍豬肉，才能做出好吃的貢丸。
貢丸是什么
三、制作
手工制作的貢丸不需要非常高超的技術，最重要是起得早、打得快。幾十年前冰鮮科技沒有今日發達，面攤老板想做貢丸，就要在凌晨早早趕到市場買最新鮮的豬肉，趁其還是紅通通的狀態，用兩、三斤重的木棒，將肉急速搥打成醬，所費時間不能超過20分鐘。過程中最大忌，是溫度變高；一熱，肉質就容易變壞，失去彈性，偏偏搥打會產生熱力，所以面攤老板在制作貢丸的時候，旁邊一定要準備冰，適時加入幾塊，為豬肉降溫。待肉醬出現黏度，老板就可以用手指擠出肉丸，放入水中煮滾。
