1.腐(fu)竹用涼水(shui)泡發，切成你想(xiang)要的(de)長(chang)度(du)，輕(qing)輕(qing)捏去過多的(de)水(shui)分。
2.鍋(guo)中(zhong)熱油，放入腐竹(zhu)，炸至(zhi)金黃撈出。小心濺油哦！
3.留下底油，放入(ru)(ru)姜末、花椒(jiao)20顆左(zuo)右、八角2個(ge)、桂皮1小片(pian)(pian)、干辣(la)椒(jiao)5個(ge)左(zuo)右、香葉2片(pian)(pian)、糖半湯勺、辣(la)椒(jiao)粉適量(liang)翻炒出香味，放入(ru)(ru)腐竹稍微翻炒均勻。（這個(ge)配(pei)料大概就是20根左(zuo)右的辣(la)條，根據個(ge)人口(kou)味調(diao)整哦(e)，但料一定(ding)要(yao)足才好吃）4.加一點點清水，再加入(ru)(ru)少許(xu)老抽調(diao)色，適量(liang)鹽調(diao)味。水不(bu)能太多哦(e)。
5.待湯汁快收干的(de)時候，夾出(chu)大塊的(de)配料，撈出(chu)腐竹即可。
美食小貼士(shi)
1.也(ye)可以用干豆皮(pi)，但需要泡發后(hou)卷成細卷再炸哦！
2.腐竹(zhu)油炸的時候，小心濺(jian)油，一定要扎透(tou)。
3.調(diao)料(liao)根(gen)據個人口(kou)味(wei)(wei)調(diao)整，嘗(chang)好味(wei)(wei)道再(zai)下炸好的(de)腐竹(zhu)，調(diao)料(liao)要足，注意鹽別太多(duo)！
4.吃不完的，用密(mi)封保(bao)鮮(xian)盒冰箱冷藏保(bao)存，放10天左右沒問題。
