用料

蝦10只

淀粉2滿勺

面粉3滿勺

泡打粉1平勺

色拉油2勺

蔥1根

生姜幾片

鹽2克

味精1克

料酒5克

脆(cui)皮(pi)蝦(xia)的做法

選用了對蝦，其他蝦也可以

蝦去頭(tou)，剝(bo)殼(ke)留最后一節，洗干(gan)凈待用。

在蝦的腹部，稍(shao)微切(qie)幾刀，為了讓蝦炸制后直一點

改刀完成

蝦(xia)加入蔥段、姜片、鹽(yan)、味精、料酒腌(a)制入味

用面粉、淀粉、泡(pao)打粉、清(qing)水，色拉(la)油調制脆(cui)皮(pi)糊(hu)，拿著蝦的尾巴，將(jiang)身體掛脆(cui)皮(pi)糊(hu)將(jiang)蝦放入4成(cheng)油鍋炸制結殼

結殼后(hou)撈出(chu)

油(you)溫5成復炸一次(ci)

外脆里嫩