有這么一道江南宴(yan)客名菜——茄汁(zhi)大蝦，它由(you)酸(suan)、甜、鮮各味融合(he)，毋庸置疑成為味蕾和(he)胃？的雙核(he)享受(shou)。夾起？只？蝦，酸(suan)酸(suan)甜甜的湯汁(zhi)均勻(yun)包裹(guo)每？只？蝦，定要你(ni)吃完吮吸？指(zhi)，意猶未盡(jin)！

用料

鮮活大蝦500克

丸莊？？紅燒醬油3毫升(sheng)

丸(wan)莊純釀鮮醬油8毫升

???稻？油50毫(hao)升

海皇牌(pai)料酒2毫升

番茄(qie)醬15克

?醋10毫升

鹽3克

白糖15克(ke)

水(shui)淀粉適量(liang)

好吃到吮指(zhi)茄汁？蝦(xia)，上桌就秒光！的做法

將(jiang)大蝦須剪盡去蝦線，沖洗(xi)，凈控分備(bei)

鍋內倒，稻，油燒，六(liu)成熱

放？大(da)蝦(xia)煸(bian)炒(chao)？蝦(xia)變？后(hou)撈(lao)起

在鍋(guo)內(nei)放(fang)？番茄(qie)醬(jiang)15克、鹽3克、糖15克、？醋10毫(hao)升(sheng)、海皇牌料酒2毫(hao)升(sheng)再(zai)調入丸莊？？紅(hong)燒醬(jiang)油(you)3毫(hao)升(sheng)和丸莊純(chun)釀鮮(xian)醬(jiang)油(you)8毫(hao)升(sheng)[2]

大火(huo)燒開(kai)，加入適量水淀粉勾芡(qian)

加(jia)？蝦(xia)燜3-5分鐘

茄汁(zhi)大蝦裝(zhuang)盤，淋上一些湯汁(zhi)，？澤紅亮鮮？可(ke)？，就可(ke)以(yi)上桌(zhuo)咯！

小貼士

[1] 加？蝦必須去除蝦線，否(fou)則有泥沙影響？感

[2] 茄汁的調配，必須多鹽重糖(tang)，這樣才能調出完美的復合味，包裹均勻令菜肴增？