主(zhu)料(liao)：鮮蝦(xia)7-8只；大白菜葉5-6片。

調料(liao)：大蔥、大蒜、生姜、鹽(yan)、花(hua)生油(you)。

做法：

1、鮮蝦(xia)洗凈后開背(bei)挑去蝦(xia)線，剪去蝦(xia)槍(qiang)、蝦(xia)須、蝦(xia)爪。

2、大白(bai)菜葉洗凈，手撕(si)成片，瀝干水(shui)分。

3、蔥姜蒜切片；香(xiang)菜葉切段兒(er)。

4、起炒鍋(guo)，加入適量花生(sheng)油。熱(re)鍋(guo)涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋(guo)鏟壓蝦頭。

5、壓出蝦(xia)腦，炒至油變成橙黃色。

6、下蔥(cong)姜蒜煸炒出香(xiang)味，轉大(da)火下白菜葉(xie)煸炒。

7、一(yi)邊炒(chao)(chao)一(yi)邊用鍋鏟(chan)壓(ya)白(bai)菜，炒(chao)(chao)至白(bai)菜葉變軟，加少許鹽調味；加香菜葉炒(chao)(chao)均勻即可。