瑪格麗特杏仁餅干怎么做?
主料
低筋面粉100克 杏仁粉30克
玉米淀粉70克 黃油100克
輔料
熟蛋黃2個 糖粉60克
鹽1克 蜂蜜杏仁粒40粒
瑪格麗特杏仁餅干的做法步驟
1. 所有原料備好。
2. 把蛋黃放在篩網上，用勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細粉。
3. 過篩好的蛋黃細粉。
4. 黃油室溫軟化以后，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨松狀。
5. 倒入過篩的蛋黃細粉，攪拌均勻。
6. 篩入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
7. 用手揉成面團，揉好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。
8. 碗用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
9. 烤盤鋪上錫紙（啞光面），取出冷藏好的面團，分成相同大小的塊，用手揉成圓球狀（大約10克一個），放入烤盤中。
10. 小圓球上放入一粒杏仁。
11. 依次用大拇指按扁小圓球。
12. 按扁的時候，餅干會出現自然的裂紋（一定要用大拇指，按的力度才均勻，出來的餅干才漂亮）
13. 烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中上層。
14. 170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。
小貼士
1、熟蛋黃不好過篩，如果想快速又方便，洗凈雙手，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網。
2、打發黃油時，打蛋器最好選用低速，不然黃油會濺得周圍到處都是。
3、好的面團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為干燥而散開。
4、冷藏好的面團，分成相同大小的塊，大約分成10克一個，這方子能分出40個左右。
5、一定要用大拇指按餅干，這樣按的力度才均勻，出來的餅干才漂亮。
