解餓還養胃的小餅干--小蘇打餅干
俗話說胃病“三分靠治，七分靠養”。養胃一定要根據季節氣候變化隨時增減衣物，還可以靠有規律的飲食習慣來調養。
不正點吃飯造成的胃不舒服，多數還是胃酸作祟，選擇吃饅頭類的發面食物或吃一兩塊堿性的蘇打餅干，即能抑制胃酸，又對中和胃酸、緩解饑餓或胃不適很管用。不胖、無慢性病的人遇胃酸過多引發胃不適時，吃點蘇打餅干，是能臨時止酸、緩解胃部不適，但有高血壓、糖尿病、冠心病等慢性病的人不宜經常食用。
第一次做小蘇打餅干，疊了一層被子，為了是內部空間的層次感更豐富，口感也更酥脆。
食材:低筋面粉230克、奶粉20克、牛奶130克、黃油15克、小蘇打3克、酵母3克。
小蘇打餅干做法
1、低筋面粉、鹽、小蘇打粉混合均勻后過篩。
2、黃油在室溫環境放至變軟。
3、牛奶加熱至微溫，放入干酵母攪拌均勻，放置10分鐘。
4、放入黃油和牛奶揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹好靜置20分鐘。
5、然后搟成長方形，疊一層被子，搟成2mm厚的薄片。
6、用牙簽或叉子均勻地扎上小孔。
7、再用模具壓出造型。
8、烤箱用160℃預熱15分鐘。烤盤中鋪好錫紙或刷上油。
9、將餅干放入烤箱中上層，烘烤10分鐘即可。
分享
1、小蘇打遇水和酸釋放出二氧化碳使產品膨脹。小蘇打產生的碳酸鈉在高溫下與油脂發生皂化反應，產生肥皂。蘇打粉加過量的話，會有肥皂味，同時餅干的ph增高，餅干內部顏色呈暗黃色。
2、發酵后揉圓的面團靜止15分鐘左右，可以使面筋松弛，以便造型更容易一些，這個靜止的過程中發酵作用繼續進行。
3、蘇打餅干在烘焙第一階段底火底火高一點，面火低一點，可以在餅干表面還沒有形成硬殼之前就脹發起來，使得餅干更加膨松。烘焙第二階段，使底火溫度降低一點，面火升高，可以讓餅干的表面顏色更快上色，同時避免餅干底面烤焦。
4、烘焙完成之后，將餅干放入80℃的環境下冷卻5分鐘后，在取出在常溫下冷卻，這樣可以防止餅干冷卻過快產生裂縫。
