蘇打餅干是一種發酵型餅干，質地特別酥松，適宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很適合寶寶和老年人食用
主料
低粉(60克) 高粉(60克) 全麥面粉(80克)
調料
黃油(30克) 干酵母(1又1/4小勺) 糖粉(1/4小勺)
鹽(1/2小勺) 小蘇打(1/4小勺) 水(85-90克)
1、將所有材料(黃油要軟化)活成面團。
2、揉好的面團用保鮮膜包起來，室溫發酵20分鐘。
3、發酵好的面團搟成長方形。
4、把一段從1/3處向中間折起來。把另一端也從1/3處折起來，完成第一次三折。
5、折好后收口向下放置，再次重復步驟4。一共三次。
6、折好的面皮搟成厚約0.25cm的薄片。
7、用叉子在上面均勻扎些小孔。
8、用刀切成正方形小塊。
9、切好后，移到烤盤上，表面噴些水，室溫發酵20分鐘左右，發酵到厚約0.4cm的時候，入烤箱。烤箱預熱170度，15-20分鐘左右。
