伴著互聯網血統出生的盒馬鮮生的快速拓張，以及本來生活線下旗艦店、美團“掌魚生鮮”等電商玩家開出的新零售門店亮相，傳統商超大佬們也在努力加速升級轉型的步伐。
自1月以來，永輝超級物種、天虹sp@ce、新華都海物會、步步高鮮食演義、百聯RISO、大潤發優鮮、物美新零售門店、世紀聯華鯨選等傳統商超的新零售樣本紛紛奪目而來。他們表面上起來都是餐飲和超市“混搭”，或者多種消費場景的跨界組合，但背后卻是各家對超市、大賣場等業態進行改造和重組的不同邏輯。
誰會在這場“新零售的革命”中勝出還是個未知數，這條路徑是不是商超業態的最終歸宿也還難以下定論。一起來看看目前已經跑出來的幾個樣本吧。（歡迎在文章末尾對以下8個樣本進行投票，選出你最看好的一個）
一、世紀聯華·鯨選
開業時間：2017年8月（首家店）
地址：杭州西湖文化廣場
經營面積：2萬平方米
【綜述】相較于傳統超市，世紀華聯鯨選未來店從將門店體驗從滿足“一站式購物需求”升級到滿足“全鏈路消費需求”，構建了包括購物消費、家庭消費、娛樂消費、社交消費、文化消費等在內的全零售消費場景配服務。它對品類和品牌進行重組，將數十個品類專業店以“精品館”的形式在大賣場中組合呈現。同時，也基于門店提供線上訂單1小時送達服務（周邊3公里范圍內）。
【特點&具體情況】
1、模塊化運營。鯨選按照家居用品、乳制品、休閑食品、美妝、母嬰、生鮮等品類，將賣場劃分為一塊塊獨立區域，類似于品類專業店，如賣居家生活雜件的“優品生活”、賣母嬰用品為主的“妙喵城”、賣糖果的“Sweet Word”、賣美妝的“姿研舍”等。餐飲區域也是根據日料、海鮮、牛排等細分品類設置不同的美食體驗區。
2、融入科技和娛樂元素。電梯通道里的裸眼3D環繞的卡通巨幕、貫穿全店的H5盒子美術館、與圖片社交軟件in合作推出的自動AR照片打印機、智能炒菜機、自助收銀機，鯨選未來店加入了很多的科技元素，同時還配有迷你KTV、自助充電寶、網紅直播區、迷你酒吧、沙拉吧等互動娛樂空間。
3、更靈活的選品邏輯。淘汰過往大賣場滯銷的商品，引入年輕客群喜歡的潮流品牌、網紅品牌。比如，其美妝精品館所售品牌選自天貓銷量排名前十、海淘熱門的品牌，零嘴工坊從糖果、薯片到餅干均以進口產品為主。雖然這些品牌是否會符合鯨選消費群體的需求還有待市場檢驗，但其將根據自身定位、線上線下數據、市場調查等動態調整品牌和產品。
4、后端履約效率的提升。為了提高揀貨效率，鯨選倉儲系統優化為“門店倉+前置倉”的模式。門店倉是指門店即倉儲，線上訂單可直接在賣場中完成揀貨；前置倉是指將動銷率高的“爆款”統一陳列在門店內的配送中心。此外，值得注意的一個細節是，鯨選門店內還設有多個看起來像是個小貨架的“鯨選暫存點”，用于放置非高頻線上訂單貨品以及第三方外送平臺訂單貨品的預存和集合。
據悉，世紀聯華共有四套揀貨模式，即根據500平方米、500至2000平方米，2000平方米以上以及兩萬平方米的賣場面積，分別采用一人多單、一人一單、一單多人以及多人多單的揀貨模式。由此，2萬平方米的鯨選未來店（多人多單）可以做到10分鐘內完成揀貨，隨后交由餓了么、美團等第三方物流配送團隊，基本可以滿足70%訂單半小時送達。
5、由第三方服務商閃電購提供中臺服務，而非自己打造后端系統。其“中臺”系統主要有三大功能：一是集合APP、有贊、小程序、外賣平臺等線上渠道流量；二是搭建線上訂單履約系統，提供揀貨和配送的解決方案；三是打通線上線下的會員和營銷系統。
6、增大堂食比重但不是做餐飲。據鯨選項目負責人介紹，他們從不說自己做餐飲，而只是將超市中本來就有的熟食檔口、水產檔口、豬肉檔口等進行了升級。因為，要吸引年輕客群就需要增強門店的社交屬性、體驗感以及品質感。其餐飲區主要是幫助顧客加工剛買的生鮮食品或者給顧客提供一個社交場景。
二、百聯RISO
開業時間：2017年6月（首家店）
地址：上海陸家嘴商圈
經營面積：3200平方米
【綜述】RISO被百聯稱為“新零售發現店”，是百聯全渠道電子商務有限公司孵化的項目。它像超市，賣食品、生鮮、日用品；它像咖啡吧，你可以在這兒喝下午茶；它像餐廳，幫你搞定一日三餐；它也像花店、書吧……這個總面積3200平的點分為上下兩層，一層為生鮮商品超市，包括海鮮水產、肉食、蔬菜、凍品等品類，二層為特色意大利餐飲檔口、進口商品貨柜以及漂流書吧。
【特點&具體情況】
1、“超市＋餐飲＋書籍＋音樂”的融合。“它最大的特點是一個‘融’字，空間與場景的融合，輕食與品質的融合，線上與線下的全渠道融合，美食與購物的多業態融合。”百聯全渠道COO張申羽這樣介紹RISO。它將餐廳、花店、咖啡吧、書吧等融入超市門店，顧客在這里可以購物、就餐、看書、欣賞音樂等，未來還將融入藝術、文化、展覽等更多業態。
2、線上線下一體化。RISO線下門店是向消費者提供體驗服務的支撐點，RISO手機端APP同步上線。門店和線上商品庫存打通（將分步驟打通百聯集團旗下所有業態的商品庫存）、會員打通（原百聯集團會員不用重新注冊即可登錄RISO手機APP），提供基于門店周邊3公里的到家配送服務以及RISO手機APP所有商品到家服務。
3、定位中高端。RISO首家店有3000多個SKU，其中60%為進口中高檔商品，且生鮮占一半以上。其目標用戶是中高端客群，與百聯集團百貨會員的高端人群相吻合，也選址在高端白領聚集區，他們擁有極高的購買力。
4、情景式解決方案。RISO在門店布局上突出場景化，貨架和餐飲檔口完全融合，顧客可選購食材帶回家，也可以選擇在現場加工即食，或者觀摩烹調全程。鮮肉冷藏柜旁設置酒類柜臺，按消費場景進行商品陳列，刺激客戶進行連帶消費。同時，門店還盡量減少貨架，增加體驗區的面積。比如，美食體驗區內設置了現場烘焙體驗，生鮮區食品區設有拍照互動，還設有圖書漂流吧供書友分享、交流。
5、與百聯集團旗下多條業務線打通。RISO背靠百聯集團的全球供應鏈做商品精選。目前，進口商品是跟百聯集團全球購公司進行協同，其他的協同資源則包括聯華超市的250多個全國農產品直采基地等。此外，RISO的APP與“i百聯”實現會員通、支付通、營銷通。
6、未來從核心店到街區店、便利店的多業態門店。據其官方介紹，首家RISO是百聯全渠道公司基于過去做新零售的嘗試，是探索新零售過程中的1.0版本。開業后會不斷調整，升級到2.0版本。未來也會考慮RISO的多業態店聯動。除陸家嘴首店之外，今后針對社區、商務樓等推出Fresh店（4000-5000平方米）、街區Block店（1500平米左右）、便利店形態的Easy店（200-300平方米）等不同形態，形成覆蓋城市商務、住宅區的多業態聯動。
三、永輝超級物種
開業時間：2017年1月（首家店）
地址：福州鼓樓區福州廣場
經營面積：500平方米
【綜述】“超級物種”是一個基于會員電商平臺及體驗店的新零售業態，它集“高端超市+食材餐飲+永輝生活APP”于一體，既是超市，顧客可以選購食物帶回家；也是餐廳，顧客可以選擇食物讓大廚現場烹飪；也可以享受便利的線上體驗。它以店面為中心，深度融合線上線下，提供3公里范圍內30分鐘極速送達的服務。
【特點&具體情況】
1、超級物種是繼紅標店、綠標店、精標店、會員店之后永輝推出的第五個新業態，融合了8個創新項目：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機館、靜候花開花藝館。
2、超級物種由多個“物種”組合而來，根據商圈不同任意搭配。每一個物種都是永輝自己孵化，而且首家超級物種的8個產物曾單個在永輝其他業態做過嘗試。
3、經營模式采取“線上+線下+餐飲”，線下門店集合賣場、餐飲、倉儲、分揀等功能。物流配送方面采取“前場庫存+后場物流”的形式，并自建物流。
4、全部自營，一方面可以更好地做產品的研發和推廣，另一方面也避免了出現聯營模式中合作商戶不掙錢、減少品類或者直接撤場的現象。
5、下半年開始，超級物種加速擴張，并表示今年將在全國新開24-50家門店。同時有消息稱，永輝已在香港、新加坡、美國、澳洲及臺灣等目標市場注冊分公司，未來將采取與當地企業合作進行品牌（包含后端技術及供應鏈支持）輸出的方式，實現超級物種的拓點。
四、天虹sp@ce
開業時間：2017年1月（首家店）
地址：深圳華強北
經營面積：3000平方米
【綜述】天虹sp@ce定位為“都會生活超市”，首家店是由位于深圳華強北商圈的深南天虹超市轉型升級而來。其立意是以“Life-style”為本的生活空間，希望與追求品質生活的顧客分享都會生活的內涵，共創“Natural Lifestyle”（自然的生活方式）。
【特點&具體情況】
1、sp@ce業態改變了超市行業以“商品群”為導向的售賣思維，通過聚焦“生活區塊場景”來設計顧客的合理動線，從冰箱→廚房→餐桌→客廳→浴室→臥室，從即食食品→半成品→新鮮食材，從柴、米、油、鹽、醬、醋、茶→咖啡、紅酒、烘焙、旅行、文創等主題專區，都是以顧客生活方式的需求為導向來打造的“都會生活空間”。
2、按照“國產知名商品+國際化、年輕化、有機健康商品”，同時確保進口和有機商品定價合理的路線來組織商品結構。首家店開業時已上架了6000余種進口商品和500余種有機商品。
3、把“餐廳”植入超市，引進日本料理、粵式燒臘、意式披薩、澳洲安格斯牛排和歐日烘焙等東西方特色餐飲，并設置舒適的就餐休息區，滿足都市顧客對美食的追求、對一日三餐多樣化、便利化的需求。
4、價值營銷+體驗營銷。sp@ce在店內每個區域都設置了產品試吃、產品故事和使用方法介紹的體驗區和產品提案。此外，“體驗廚房”還提供美食課堂培訓和生活食材加工服務。
5、線上線下融合。線上“天虹到家”業務滿足顧客線上購買需求，支持門店商品超市直送，2小時內送到家。線下sp@ce支持“手機自助買單”功能，顧客用手機掃描商品即可輕松完成在線支付，無須排隊結算。
五、大潤發優鮮
開業時間：2017年7月（首家店）
地址：上海楊浦大潤發店內
經營面積：230平方米
【綜述】“大潤發優鮮”（原名“飛牛優鮮”）是由大潤發飛牛網打造的生鮮O2O項目，首家店是在大潤發楊浦店內改建上線的。它有自己獨立的APP，但可以使用飛牛網帳號登錄，顧客既可以在線購買等待送貨上門，也可以在線下直接購買。
【特點&具體情況】
1、經營品類涵蓋生鮮、進口食品、日用百貨、快消等，其中主要以生鮮食品為主。在商品選擇上，引進了更多進口、中高端商品。
2、以店為倉，從前端揀貨到后庫的裝箱都是由物流帶來傳送。大潤發優鮮接到顧客訂單后，工作人員會根據手中的揀貨PDA指引，把貨架上標準化、獨立包裝的商品裝袋，再掛至運輸系統，自動運至后倉配送人員手中。
3、其配送系統主要以自有物流——飛犇物流為主，同時采用與第三方合作的模式，門店3公里范圍1小時送達，最快可做到30分鐘送達，可配送熱食、常溫和冷鏈等全溫區商品。
4、大潤發優鮮將改變大潤發選址布局的格局，主要進駐市中心、購物中心，初期以北上廣深為重點，以彌補大潤發在一線城市布局的不足。
六、步步高鮮食演義
開業時間：2017年6月（首家店）
地址：長沙梅溪新天地
【綜述】步步高的新零售業態“鮮食演義”是其對精品超市進行升級改造的樣本。
【特點&具體情況】
1、升級的核心部分是打造線上線下全時段立體消費模式。在云猴精選APP基礎上開發了專屬于鮮食演義的APP，供消費者在線上購買步步高賣場3000種常規商品，以及熟食、切配凈菜等美食，還提供送貨上門服務。
2、主要是升級精品超市的餐飲版塊，擴大了就餐區面積，匯集中國地方、東南亞、歐美及日韓等多地美食。同時，引入的海鮮即食餐區也是一大亮點，消費者選購了海鮮可以當場烹調并在店內餐食。
七、新華都海物會
開業時間：2017年5月（首家店）
地址：福州五四路新華都購物廣場
經營面積：5000平方米
【特點&具體情況】
1、以餐飲為主、售賣食材為輔的“餐飲＋超市”業態，打造集海鮮集市、美食集市、主題餐飲、超市、空間美學于一體的全新商業模式。
2、海物會由新華都和福建一家專業餐飲公司攬季合資組建，新華都控股。因此，賣場內的餐飲為自營業務。
3、通過“一區一景”的場景定位打造社交型餐飲。比如，500平方米的海鮮池配上烹飪和就餐去，營造了“食材區就像水族館”般的用餐體驗。
4、顧客在新華都APP或第三方外送平臺下單，無論生鮮還是熟食，承諾在“1小時內送達顧客”，由第三方配送。
5、海物會是新華都創新小業態餐飲的孵化器。海物會將根據消費受眾的需求，組合、調配出可以獨立開店的新業態。海物會也可和新華都大賣場、百貨、購物中心等業態協同、組合發展，是能對后者起到“引流效應”的新零售業態。
八、物美新零售門店
地址：共3家店，兩家位于北京，一家位于杭州
開業時間：2017年6月
（以下以物美杭州近江店為例，其開業時間為2017年8月，經營面積為1500平方米）
【綜述】相比一般的大賣場，物美杭州近江店增加了大面積的餐飲堂食區，新增餐飲體驗業態，各色小炒、中式套餐、法式牛排、壽司、蔬菜沙拉等都可以現場加工。同時，門店陳列也更加精細化、場景化。此外，物美與多點合作，用戶用多點APP掃描商品條碼，商品便可自動加入電子購物車。
