創新是每個行業都要有的！沒有創新企業該如何發展！那么方便面企業(ye)應試圖從產品創新(xin)(xin)的層面對整個行(xing)業(ye)的創新(xin)(xin)給出一些(xie)建(jian)議，畢竟(jing)產品創新(xin)(xin)是一個行(xing)業(ye)創新(xin)(xin)的基礎，希(xi)望能夠(gou)拋(pao)磚引玉！
一、方便面的(de)本(ben)質是什么，它(ta)滿足了消費者哪些核心(xin)需求？
方(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面做為(wei)一(yi)種方(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)食(shi)品主要滿足了消費(fei)者在“不方(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)”狀態(tai)下(xia)的(de)(de)(de)快速解決(jue)饑(ji)餓(e)的(de)(de)(de)核(he)(he)心(xin)需(xu)(xu)求，所(suo)謂的(de)(de)(de)“不方(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)”狀態(tai)指的(de)(de)(de)是地 理(li)位置或(huo)時間(jian)上(shang)不允(yun)許消費(fei)者很(hen)方(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)的(de)(de)(de)解決(jue)饑(ji)餓(e)問(wen)題(ti)，如在出(chu)差(cha)的(de)(de)(de)旅途中、因為(wei)某(mou)項任務而趕時間(jian)等(deng)等(deng)。當(dang)然(ran)作為(wei)一(yi)種食(shi) 品，消費(fei)者還有“美味”、“營養”的(de)(de)(de)次核(he)(he)心(xin)需(xu)(xu)求。具體到(dao)方(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面而言，如果將(jiang)這(zhe)幾個需(xu)(xu)求排序的(de)(de)(de)話，應該是“方(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)”、“美味”、“ 營養”.
二、方(fang)便面的主流消費群體(ti)有哪些(xie)，基本的消費場景是什么(me)？
根(gen)據方(fang)便面(mian)食品的(de)(de)特(te)性，其主(zhu)(zhu)(zhu)流的(de)(de)消(xiao)費群體(ti)是住(zhu)校學生(sheng)（以(yi)大學生(sheng)為主(zhu)(zhu)(zhu)）、“旅途(tu)者”（經(jing)常(chang)出差在路上且經(jing)濟實(shi)力(li)一般 的(de)(de)人群）、家庭(ting)主(zhu)(zhu)(zhu)婦、民(min)工(gong)(gong)（多以(yi)建(jian)筑工(gong)(gong)地的(de)(de)民(min)工(gong)(gong)為主(zhu)(zhu)(zhu)），對(dui)應的(de)(de)消(xiao)費場(chang)景分別為：學生(sheng)宿舍(she)內的(de)(de)晚餐或宵夜(ye)、旅途(tu)的(de)(de)車(che) 站或車(che)內、家庭(ting)內不方(fang)便或不想做(zuo)飯時的(de)(de)補充選擇、建(jian)筑工(gong)(gong)地內的(de)(de)民(min)工(gong)(gong)宿舍(she)。
三、影響方便面銷售的核心因素有哪(na)些(xie)？
1、購買的便利性
方(fang)便(bian)面做為一(yi)種方(fang)便(bian)、快速解決饑餓需(xu)求的(de)(de)“應急(ji)”產品，一(yi)定(ding)要能夠滿(man)足消費者(zhe)購買的(de)(de)便(bian)利性需(xu)求。試想一(yi)下(xia)，某大學 生晚(wan)上回到宿舍感到“饑餓”的(de)(de)時候，如(ru)果(guo)樓下(xia)的(de)(de)校園超市內(nei)沒有方(fang)便(bian)面賣，他(ta)一(yi)定(ding)會選(xuan)擇別(bie)的(de)(de)方(fang)便(bian)食(shi)品替代(dai)(dai)，這也是以康 師傅為代(dai)(dai)表(biao)的(de)(de)一(yi)線品牌為什么要實(shi)施“深度分(fen)銷”策略(lve)，提(ti)高鋪市率的(de)(de)根本原因。
2、“美味(wei)”的誘(you)惑性
消費者在“不(bu)方便”狀態(tai)下，解決饑餓(e)需求(qiu)為什么(me)選(xuan)擇方便面(mian)而不(bu)選(xuan)擇其它方便食品？其中一個(ge)主要的原(yuan)因就是方便面(mian)相 比(bi)其它方便食品要味美！目前，以康師傅、統一、今麥郎(lang)為代表的幾大品牌仍然始終還(huan)在圍繞“口味”做文(wen)章不(bu)斷推出(chu)各種 新口味。
3、終端促銷及陳列展示
目前整個方(fang)便面行業集中度非常(chang)高，競爭異(yi)常(chang)激烈，所以終端的促銷(xiao)及陳列展(zhan)示變得異(yi)常(chang)重(zhong)要，走進各(ge)大賣場(chang)，方(fang)便面 的各(ge)種促銷(xiao)活動(dong)也是屢見不鮮。
四、方便(bian)面(mian)產品(pin)常規創新有哪些層面(mian)？
1、口味層面創新
強調獨(du)特的(de)“口味(wei)”訴求，與主(zhu)流口味(wei)形成明(ming)顯的(de)差異化，代(dai)表(biao)案例為“統一(yi)(yi)老(lao)壇(tan)酸(suan)菜牛肉面”.由于方便(bian)面的(de)主(zhu)流口味(wei)一(yi)(yi)直(zhi) 是紅燒牛肉面且(qie)行業(ye)老(lao)大康師傅一(yi)(yi)直(zhi)在該口味(wei)上(shang)占據著壟(long)斷的(de)優(you)勢，行業(ye)老(lao)二統一(yi)(yi)為了快速破局在“口味(wei)”這一(yi)(yi)層面創新， 推出了差異化非常明(ming)顯的(de)“老(lao)壇(tan)酸(suan)菜牛肉面”,該產品自上(shang)市以來，一(yi)(yi)路高歌猛進，目前年(nian)銷量已過(guo)40億元。
2、健康層面創(chuang)新
強調健康(kang)訴求(qiu)，代表(biao)案例(li)為(wei)“五谷道(dao)場(chang)非(fei)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)方便(bian)面”.方面便(bian)屬于油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品(pin)，而油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)食(shi)品(pin)屬于非(fei)健康(kang)食(shi)品(pin)已越(yue)(yue)來越(yue)(yue)成為(wei) 人們的共識。在“五谷道(dao)場(chang)非(fei)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)方便(bian)面”出來之(zhi)前，整個方便(bian)面行業都(dou)是油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)型。五谷道(dao)場(chang)提出非(fei)油(you)(you)炸(zha)(zha)(zha)的概念(nian)，主打(da)健康(kang) 牌，紅極一時！
3、營養(yang)層面創新
代表案例(li)為“白(bai)象大骨(gu)面(mian)(mian)”.對(dui)于方便(bian)面(mian)(mian)而言，雖說“營(ying)養”的(de)需(xu)求(qiu)(qiu)只排(pai)在消費者(zhe)需(xu)求(qiu)(qiu)的(de)第三位(wei)，但(dan)隨著(zhu)人們(men)健康(kang)意識的(de)提升 ,此需(xu)求(qiu)(qiu)的(de)強(qiang)度在逐漸增加(jia)。其實最早在營(ying)養層(ceng)面(mian)(mian)創(chuang)新的(de)是今麥郎的(de)“骨(gu)湯彈(dan)面(mian)(mian)”,但(dan)由于當時今麥郎核心訴(su)求(qiu)(qiu)定(ding)(ding)位(wei)為“面(mian)(mian)身 有(you)彈(dan)性”并未(wei)重(zhong)點訴(su)求(qiu)(qiu)“營(ying)養”,隨后白(bai)象集(ji)團(tuan)發(fa)現了(le)這一(yi)(yi)定(ding)(ding)位(wei)“空缺”,乘機推(tui)出(chu)了(le)白(bai)象大骨(gu)面(mian)(mian)系類，取得了(le)成功，整個白(bai)象 集(ji)團(tuan)也一(yi)(yi)躍(yue)成為行(xing)業的(de)四強(qiang)。
4、內容(rong)物(wu)創新
一碗面(mian)(mian)(mian)無(wu)非由面(mian)(mian)(mian)身、料(liao)(liao)包(bao)兩個主(zhu)要部(bu)分(fen)組成(cheng)，料(liao)(liao)包(bao)對應的(de)是“口味”、“營(ying)養”層面(mian)(mian)(mian)的(de)創(chuang)(chuang)新(xin)，而面(mian)(mian)(mian)身也可以成(cheng)為創(chuang)(chuang)新(xin)的(de)源(yuan)頭。 代(dai)表案例(li)為“今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)(mai)郎(lang)(lang)彈面(mian)(mian)(mian)”.今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)(mai)郎(lang)(lang)的(de)前身為華龍(long)集團(tuan)，主(zhu)要銷售渠(qu)道(dao)以縣城(cheng)、鄉(xiang)鎮為主(zhu)，2005年華龍(long)集團(tuan)為了實現“進城(cheng)” 目標(biao)推出(chu)(chu)了“今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)(mai)郎(lang)(lang)彈面(mian)(mian)(mian)”.“今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)(mai)郎(lang)(lang)彈面(mian)(mian)(mian)”沒有在(zai)口味訴求上和行業(ye)老大(da)康師(shi)傅硬碰硬，而是選擇了在(zai)“面(mian)(mian)(mian)身”上做(zuo)文章(zhang)，強調 面(mian)(mian)(mian)身是由“小麥(mai)(mai)(mai)心(xin)”部(bu)分(fen)做(zuo)成(cheng)；后期更(geng)是通(tong)過技術層面(mian)(mian)(mian)，將面(mian)(mian)(mian)身的(de)形(xing)狀(zhuang)由彎曲狀(zhuang)變成(cheng)直線狀(zhuang)，推出(chu)(chu)“今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)(mai)郎(lang)(lang)直面(mian)(mian)(mian)”系(xi)類，與整個 行業(ye)形(xing)成(cheng)了有效的(de)定位(wei)區隔。華龍(long)集團(tuan)也憑著“今(jin)(jin)(jin)麥(mai)(mai)(mai)郎(lang)(lang)彈面(mian)(mian)(mian)”的(de)快速成(cheng)功超越統一集團(tuan)成(cheng)為行業(ye)老二。
五、新形勢下產品(pin)如何(he)創新？
目(mu)前隨著人們生(sheng)活水平(ping)及健康(kang)需求的(de)(de)(de)逐(zhu)步提高，80、90后逐(zhu)步成為(wei)(wei)市場消(xiao)費(fei)(fei)的(de)(de)(de)主(zhu)體，整(zheng)個(ge)食(shi)(shi)品行(xing)業的(de)(de)(de)發展趨勢(shi)發生(sheng)了深 刻(ke)的(de)(de)(de)變(bian)化，健康(kang)化、時(shi)尚化、休閑(xian)化、味(wei)美化逐(zhu)漸成為(wei)(wei)食(shi)(shi)品行(xing)業的(de)(de)(de)主(zhu)流(liu)發展趨勢(shi)。方(fang)便面(mian)做(zuo)為(wei)(wei)相對傳統的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品受到了越(yue)(yue)來 越(yue)(yue)大(da)的(de)(de)(de)挑戰(zhan)，健康(kang)的(de)(de)(de)因(yin)(yin)素不(bu)(bu)用多(duo)說了，很(hen)多(duo)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)不(bu)(bu)再(zai)消(xiao)費(fei)(fei)方(fang)便面(mian)即是出于此因(yin)(yin)，同(tong)時(shi)由于交通及購物(wu)的(de)(de)(de)便利性逐(zhu)步增(zeng)強 ,消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)“不(bu)(bu)方(fang)便”解決饑餓(e)問題的(de)(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)少，再(zai)加上“味(wei)美”的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)，方(fang)便面(mian)的(de)(de)(de)“美味(wei)”訴求也受到了極大(da)的(de)(de)(de) 挑戰(zhan)。這些因(yin)(yin)素的(de)(de)(de)疊加直接造成了目(mu)前整(zheng)個(ge)行(xing)業近(jin)幾年一直處于微增(zeng)長甚至(zhi)是虧損的(de)(de)(de)狀(zhuang)(zhuang)態。消(xiao)費(fei)(fei)形勢(shi)的(de)(de)(de)變(bian)化迫使方(fang)便面(mian)產 品創(chuang)新勢(shi)在必(bi)行(xing)！筆者(zhe)認為(wei)(wei)有以下幾種(zhong)思路可作為(wei)(wei)參考：
1、針對性的專屬產(chan)品創(chuang)新(xin)
產(chan)品(pin)(pin)(pin)是一(yi)(yi)切創新的(de)源頭(tou)，企(qi)業為何(he)不可以(yi)(yi)根據(ju)方便面(mian)不同的(de)消費人員而針(zhen)對(dui)性的(de)設計一(yi)(yi)系列(lie)專(zhuan)屬(shu)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，如專(zhuan)門針(zhen)對(dui)學生 的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)、專(zhuan)門針(zhen)對(dui)民(min)(min)工的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)等等。針(zhen)對(dui)學生的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)可以(yi)(yi)在(zai)料包(bao)上(shang)做(zuo)文(wen)章，比如增加能夠有“益(yi)腦”功(gong)能的(de)料包(bao)等，而針(zhen)對(dui) 民(min)(min)工的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)，可以(yi)(yi)在(zai)面(mian)料克(ke)重(zhong)上(shang)做(zuo)文(wen)章（民(min)(min)工吃面(mian)一(yi)(yi)般一(yi)(yi)次都(dou)要兩(liang)包(bao)，為何(he)不能增大克(ke)重(zhong)，一(yi)(yi)包(bao)解決？）。
2、功能性的(de)料包創(chuang)新
目前的(de)(de)(de)方便面料(liao)包(bao)(bao)(bao)的(de)(de)(de)主要訴(su)求(qiu)還是(shi)停留在“調(diao)味”的(de)(de)(de)層(ceng)次(ci)，企業為何不可以增加具有某種獨特功(gong)(gong)能(neng)訴(su)求(qiu)的(de)(de)(de)料(liao)包(bao)(bao)(bao)？比(bi)如有養 胃功(gong)(gong)能(neng)的(de)(de)(de)料(liao)包(bao)(bao)(bao)，有改(gai)善(shan)睡(shui)眠(mian)功(gong)(gong)能(neng)的(de)(de)(de)料(liao)包(bao)(bao)(bao)等等。消費者看重的(de)(de)(de)不是(shi)產品(pin)的(de)(de)(de)價格，而是(shi)價值，具有獨特核心價值訴(su)求(qiu)的(de)(de)(de)產品(pin)， 即使(shi)價格較高，仍(reng)然能(neng)夠取(qu)到成功(gong)(gong)。
3、讓方(fang)便面更加“方(fang)便”
對于很(hen)多實用過方便面(mian)的(de)讀(du)者來說一(yi)定有過這樣(yang)的(de)經歷，在搖晃的(de)車廂內(nei)，撕開料(liao)包的(de)時(shi)候(hou)一(yi)不小心弄了一(yi)手油（剛好(hao) 身邊還沒有紙巾(jin)，你說煩(fan)不煩(fan)？
企業(ye)為何不(bu)能(neng)夠用特殊的可(ke)(ke)食(shi)并可(ke)(ke)溶材質做成料(liao)包，這樣一來消費者在吃(chi)面時無需多(duo)道“程序”,打開盒蓋直接沖(chong)泡(pao)即可(ke)(ke) ;
4、互聯網專屬(shu)品牌(pai)
隨著互(hu)聯(lian)(lian)網行業的(de)(de)快(kuai)速(su)發展，目前網民(min)的(de)(de)數量(liang)(liang)已達6億人次左右，新(xin)一代網民(min)也成為(wei)(wei)了消費(fei)的(de)(de)主(zhu)力(li)軍，借助(zhu)互(hu)聯(lian)(lian)網而“一 夜(ye)成名(ming)”的(de)(de)品牌(pai)也不(bu)在少數，如食品行業的(de)(de)“三只松(song)鼠(shu)”,這(zhe)家2012年成立的(de)(de)企(qi)業以互(hu)聯(lian)(lian)網技(ji)術為(wei)(wei)依托，利用B2C平臺實(shi)行線 上銷售，在2012年雙(shuang)十一當天銷售額在淘寶天貓堅(jian)果(guo)行業躍居第一名(ming)，日銷售近800萬。其(qi)發展速(su)度之(zhi)快(kuai)創(chuang)造(zao)了中國電子 商務(wu)歷史上的(de)(de)一個奇跡。三只松(song)鼠(shu)2013年銷量(liang)(liang)突破(po)3億元。方便面企(qi)業為(wei)(wei)何(he)不(bu)能快(kuai)速(su)效仿(fang)針對新(xin)一代的(de)(de)網民(min)消費(fei)者(zhe)設計專 屬的(de)(de)網絡產品？
任何行業的發展(zhan)都會面(mian)臨或遇到(dao)不利(li)于行業發展(zhan)的環(huan)境變化，但這不應該(gai)成為整個(ge)行業出現(xian)下滑(hua)的借(jie)口和理(li)由，企業只 要靜下心(xin)來(lai)研究消費(fei)趨勢的變化，大(da)膽（也必須地）開展(zhan)以產品為主的各項創新工作，整個(ge)行業持續保持快速(su)增長并非(fei)不 可能！
