大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)大(da)(da)家都知道，大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)蟹(xie)(xie)肉豐滿，營養價值高，很多人喜(xi)歡吃大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，大(da)(da)家可知道大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)怎么蒸(zheng)嗎？大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)蒸(zheng)多長(chang)時間(jian)？為了更好(hao)的蒸(zheng)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)，小編介紹(shao)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)蒸(zheng)的時間(jian)和方(fang)法。
大閘蟹怎么蒸
食材：大閘蟹，白酒(jiu)，生(sheng)姜，香油(you)，黃酒(jiu)等。
做法：
1.將大閘蟹放在(zai)較小的盒子中，往里面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就(jiu)醉暈了(le)。
2.將(jiang)(jiang)醉暈(yun)的大閘蟹取出，在流動的清水下用小(xiao)毛刷將(jiang)(jiang)大閘蟹刷洗干凈，再一個(ge)個(ge)捆好。
3.蒸(zheng)鍋內放水，大火燒(shao)開(kai)，燒(shao)開(kai)后放上(shang)大閘(zha)蟹(xie)，繼(ji)續大火蒸(zheng)15~20分鐘至大閘(zha)蟹(xie)變色即可。
4.將生(sheng)姜切碎(sui)末，倒入(ru)香(xiang)油，食醋，黃酒調(diao)好料，取出大閘蟹(xie)即可蘸醬食用。
大閘蟹蒸多長時間
煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛(sheng)滿滾水的鍋內，加大姜(jiang)一(yi)塊，猛火煮之。一(yi)般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹(xie)法：水燒至(zhi)大滾時，將(jiang)蟹(xie)肚(du)朝(chao)天(tian)放入蒸籠(long)中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用(yong)一碗半醋，三碗半醬(jiang)油，六匙砂(sha)糖，姜四節剁(duo)茸隔水燉二十(shi)分(fen)鐘即(ji)可。
清蒸大閘蟹一般(ban)蒸15~25分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)即可(ke)。大閘蟹抓(zhua)捕的時間不同，個頭大小也不一樣(yang)，一般(ban)的大閘蟹蒸15分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)即可(ke)熟透，而較大的大閘蟹需(xu)要蒸20~25分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，螃(pang)蟹類食物都能生吃(chi)，充分(fen)(fen)(fen)煮熟主(zhu)要是為了殺(sha)菌和殺(sha)滅(mie)寄生蟲(chong)，一般(ban)只要保持(chi)高(gao)溫15分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)即可(ke)。
怎么辨別大閘蟹是否蒸煮
大閘(zha)蟹(xie)是(shi)否(fou)熟透(tou)主要辨別方法(fa)是(shi)通過觀察顏色(se)變(bian)(bian)(bian)化，沒有成(cheng)熟的大閘(zha)蟹(xie)為青色(se)，熟透(tou)之(zhi)后的蟹(xie)殼(ke)是(shi)紅(hong)色(se)，在蟹(xie)殼(ke)顏色(se)變(bian)(bian)(bian)紅(hong)之(zhi)后還需要繼續(xu)煮5~10分鐘(zhong)，而最終辨別大閘(zha)蟹(xie)是(shi)否(fou)熟透(tou)還要看其蟹(xie)黃是(shi)否(fou)變(bian)(bian)(bian)紅(hong)，蟹(xie)黃變(bian)(bian)(bian)紅(hong)的才是(shi)熟透(tou)的。
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