一說(shuo)起茄(qie)(qie)汁沙丁(ding)魚(yu)，很多人都會不(bu)停的(de)吞咽口(kou)水。很多人喜歡(huan)吃茄(qie)(qie)汁沙丁(ding)魚(yu)，那么，大家可(ke)知道茄(qie)(qie)汁沙丁(ding)魚(yu)怎么做？下(xia)面好妞(niu)妞(niu)食品(pin)飲料招商網來詳細介紹茄(qie)(qie)汁沙丁(ding)魚(yu)的(de)做法。
茄汁沙丁魚的做法
茄(qie)汁沙(sha)丁魚(yu)(yu)(yu)這(zhe)(zhe)道菜的(de)主(zhu)料(liao)：沙(sha)丁魚(yu)(yu)(yu)，同時它所需用到的(de)輔料(liao)有蕃(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)、醋、糖(tang)、鹽。下(xia)面，做這(zhe)(zhe)道菜主(zhu)要分為兩個(ge)環節(jie)，首先清洗(xi)魚(yu)(yu)(yu)：將沙(sha)丁魚(yu)(yu)(yu)完(wan)全化(hua)透，去鰭，剖開肚子，將魚(yu)(yu)(yu)肉向兩邊輕(qing)輕(qing)瓣，中間(jian)的(de)魚(yu)(yu)(yu)刺就會(hui)露出來，輕(qing)輕(qing)將主(zhu)刺撥(bo)出，洗(xi)凈魚(yu)(yu)(yu)，控干水分，這(zhe)(zhe)時魚(yu)(yu)(yu)是(shi)平(ping)鋪的(de)，兩面魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)都在(zai)下(xia)邊，魚(yu)(yu)(yu)肉朝上。其次是(shi)具體的(de)制作(zuo)：在(zai)鍋中放入一(yi)些(xie)油，將魚(yu)(yu)(yu)放入鍋中煎(jian)一(yi)下(xia)（魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)朝下(xia)），不要翻(fan)動(dong)，輕(qing)輕(qing)晃(huang)動(dong)炒鍋，讓魚(yu)(yu)(yu)自(zi)己動(dong)，這(zhe)(zhe)樣不會(hui)被翻(fan)碎。當魚(yu)(yu)(yu)完(wan)全不粘在(zai)鍋上，可(ke)以(yi)活動(dong)時，在(zai)魚(yu)(yu)(yu)肉上均勻撒上蕃(fan)茄(qie)沙(sha)司(si)，多少(shao)可(ke)根據(ju)自(zi)己口味(wei)，一(yi)般有一(yi)湯(tang)勺(shao)即可(ke)。然后放入一(yi)湯(tang)勺(shao)醋，兩湯(tang)匙白(bai)糖(tang)。蓋(gai)蓋(gai)兒，用小火燉制，中間(jian)加一(yi)點鹽，但不可(ke)以(yi)翻(fan)動(dong)，要經常(chang)晃(huang)動(dong)炒鍋，不要讓魚(yu)(yu)(yu)糊，直動(dong)湯(tang)汁收完(wan)，即可(ke)出鍋。
茄汁沙丁魚如何去腥
首先，我們可(ke)(ke)(ke)以在(zai)炸魚(yu)前先把(ba)魚(yu)浸(jin)(jin)入(ru)牛奶(nai)(nai)里(li)(li)片刻或者在(zai)沸油里(li)(li)放幾篇生土豆(dou)片，既除(chu)(chu)腥氣又(you)增美(mei)味(wei)(wei)(wei)(wei)；也可(ke)(ke)(ke)以將魚(yu)浸(jin)(jin)泡在(zai)酒(jiu)中片刻，然(ran)后裹(guo)上面粉入(ru)鍋炸，以去(qu)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)。另外在(zai)燉魚(yu)的時(shi)候，在(zai)鍋里(li)(li)倒入(ru)少許牛奶(nai)(nai)，這樣可(ke)(ke)(ke)以去(qu)除(chu)(chu)掉(diao)魚(yu)的腥味(wei)(wei)(wei)(wei)，還可(ke)(ke)(ke)以使(shi)魚(yu)變得酥軟可(ke)(ke)(ke)口。同時(shi)，在(zai)我們烹(peng)調沙丁(ding)魚(yu)之前，可(ke)(ke)(ke)以將魚(yu)用(yong)鹽暴腌一下，然(ran)后將其(qi)浸(jin)(jin)在(zai)啤酒(jiu)中煮半個小(xiao)時(shi)，就可(ke)(ke)(ke)以去(qu)除(chu)(chu)沙丁(ding)魚(yu)的腥臭味(wei)(wei)(wei)(wei)。而在(zai)煮魚(yu)的時(shi)候我們也可(ke)(ke)(ke)以放幾顆(ke)紅棗，既可(ke)(ke)(ke)除(chu)(chu)腥又(you)增美(mei)味(wei)(wei)(wei)(wei)；燒(shao)魚(yu)時(shi)放1～2塊桔皮，可(ke)(ke)(ke)去(qu)掉(diao)魚(yu)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)；烹(peng)飪前把(ba)魚(yu)在(zai)較(jiao)濃的鹽水里(li)(li)洗一洗，或者用(yong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)、啤酒(jiu)腌一下，可(ke)(ke)(ke)消除(chu)(chu)腥味(wei)(wei)(wei)(wei)。
茄(qie)(qie)汁(zhi)沙(sha)丁魚怎(zen)么做(zuo)(zuo)？通過以上內(nei)容我們了解到(dao)茄(qie)(qie)汁(zhi)沙(sha)丁魚的(de)做(zuo)(zuo)法，大家(jia)可以按(an)照以上的(de)方法在家(jia)里嘗試一(yi)下，保(bao)證大家(jia)可以做(zuo)(zuo)出美味(wei)的(de)茄(qie)(qie)汁(zhi)沙(sha)丁魚。
