牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，牛蹄筋是一種上好的烹飪原料，用它烹制的菜肴別有風味。那么，牛蹄筋怎么做？下面好妞妞食品飲料招商網來詳細介紹給大家牛蹄筋的做法。
牛蹄筋的做法
紅燒牛蹄筋
食材準備
牛蹄筋，土豆，萵筍，香菇，洋蔥，蔥姜蒜，大料，山楂片，老骨湯，米酒，花椒，干辣椒。
方法步驟
1、鍋中水，加入料酒，放入牛蹄筋焯水，洗凈血沫，切成塊；2、燉盅粒放入蔥姜蒜，大料，牛筋，清水，山楂，燉煮半小時；3、萵筍切塊，土豆切塊，焯水待用，干辣椒去籽待用，生抽，料酒，糖和醋混合成料汁待用；4、鍋中適量油，小火煸香干辣椒，花椒，撈出后放入萵筍和土豆塊過油撈出待用；5、將蹄筋也過油撈出待用，鍋中余油炒香洋蔥和香菇片，然后倒入萵筍，土豆和蹄筋翻炒；6、加入米酒，燉煮去腥，加入老抽翻炒上色，加入老骨湯，大火燒開；7、大燜煮一會，加入少許鹽，大火倒入料汁，收濃即可。
回鍋牛蹄筋
食材準備
鹵牛蹄筋適量，蒜葉，黃瓜適量，紅椒適量，姜蒜少許，鹽少許。
方法步驟
1、鹵牛蹄筋切片，切塊待用；
2、紅椒切塊，黃瓜切片，姜蒜切好，蒜末切段；
3、鍋中炒香姜蒜，倒入紅椒，黃瓜片翻炒，黃瓜片變軟，倒入切好的牛蹄筋翻炒均勻；4、然后倒入鹵水調料即可上桌。
山藥燉蹄筋
食材準備
牛蹄筋250克，山藥適量，黑木耳適量，姜適量，蔥適量，枸杞適量。
方法步驟
1、將蹄筋反復清洗干凈，改刀切成細條，鍋中適量水燒開；2、放入生姜，蔥，料酒，下入蹄筋焯水待用；
3、山藥去皮洗凈切段，然后將蹄筋和山藥入鍋，加入適量清水；4、然后選擇燉湯鍵，蹄筋燉好后將木耳泡發好放入鍋中再燉幾分鐘，撒些枸杞即可。
韓式辣醬燒牛筋
食材準備
牛筋2根，韓國甜辣醬，花菜，干辣椒，香葉，香參，桂皮，姜片，八角，鹽少許。
方法步驟
1、牛筋洗凈后加入姜片焯水3分鐘，然后切成小段；2、燉鍋中放入適量水，將牛筋和姜片下鍋，水開后放入干辣椒，香葉，桂皮，八角，小火慢燉3小時；3、將燉爛的牛筋撈出，平底鍋加入適量橄欖油燒熱后放入洗凈的花菜慢慢翻炒；4、然后加入牛筋翻炒，加入半碗水燒開，放入10克韓國辣醬，拌勻后蓋鍋小火燜煮5分鐘；5、湯汁濃稠后加入適量的鹽和雞精即可。
牛蹄筋的食用方法
干牛蹄筋需用涼水或堿水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反復用清水過洗幾遍。水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟（這樣易于漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然后加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用，蹄筋帶有殘肉要去除。
另外，牛蹄筋的最大用量為每天1公斤，不宜超過這個最大量，因為牛蹄筋湯粘膩，不容易被吸收，反而腹泄。
牛蹄筋怎么做？通過以上內容我們了解到牛蹄筋的做法，大家可以按照小編介紹牛蹄筋的做法來嘗試做牛蹄筋，保證大家可以做出美味的牛蹄筋菜肴。
