對于卷(juan)(juan)心菜(cai)我們大(da)家(jia)都不陌(mo)生，這種食物是(shi)我們大(da)家(jia)都非常吃的(de)(de)，而且卷(juan)(juan)心菜(cai)有很多種吃法，每種吃法都能為我們的(de)(de)身體帶(dai)來(lai)很好的(de)(de)營養，那(nei)么，卷(juan)(juan)心菜(cai)怎么做(zuo)好吃？下面好妞妞食品飲料(liao)招(zhao)商網來(lai)詳細介(jie)紹給大(da)家(jia)卷(juan)(juan)心菜(cai)的(de)(de)做(zuo)法大(da)全。
卷心菜的做法大全
肉末(mo)卷心(xin)菜的做法
卷心菜爽(shuang)脆可口，用(yong)快炒的方(fang)式不僅能保留原味(wei)，還能最大限度(du)留住營養。今天就給大家介紹這道肉末卷心菜的做(zuo)法。
用料：
豬肉末(mo)150克(ke)、卷心(xin)菜100克(ke)、蔥頭(tou)50克(ke)、蔥姜各5克(ke)、植(zhi)物油40克(ke)、醬(jiang)油10克(ke)、鹽3克(ke)、雞精5克(ke)、水淀粉15克(ke)。
做法：
1、將卷(juan)心菜用(yong)開水(shui)燙一下，用(yong)攪拌(ban)機攪碎。
2、蔥頭也(ye)用攪拌機(ji)切(qie)成碎末待用。
3、將(jiang)油放(fang)入(ru)鍋內(nei)，熱(re)后下入(ru)肉末煸炒，加入(ru)蔥(cong)(cong)姜末、醬油煸炒兩下，再加入(ru)切(qie)碎的(de)蔥(cong)(cong)頭、卷(juan)心(xin)菜煸炒片刻，加入(ru)鹽(yan)、雞精調味后，用(yong)水(shui)淀粉勾芡即成。
小貼士：
1、肉末有粘性(xing)，翻(fan)炒前(qian)放多點油，翻(fan)炒時(shi)注意別糊(hu)鍋。
2、在(zai)菜里面加點蔥(cong)頭可(ke)以讓(rang)寶(bao)寶(bao)更聰明。
功效(xiao)：卷心菜含(han)有多種人體必需(xu)的氨基酸(suan)，還含(han)有維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)U、胡蘿卜素(su)(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)B2、尼克酸(suan)和蛋白質、脂肪、鉀、鈣等，是寶寶生(sheng)長(chang)發育必不可缺的營養素(su)(su)(su)。
卷心菜卷棒棒雞的做法
胡蘿卜具有養肝明目(mu)、健脾(pi)、化痰(tan)止咳的功效。
用料：
卷心菜葉(xie)子(zi)3片，雞胸(xiong)肉1塊，胡蘿卜1根，豆瓣醬(jiang)1大(da)(da)勺(shao)(shao)，芝(zhi)麻醬(jiang)1大(da)(da)勺(shao)(shao)，細砂糖1大(da)(da)勺(shao)(shao)，白醋1大(da)(da)勺(shao)(shao)，雞精1小勺(shao)(shao)，辣椒(jiao)油適量，花(hua)椒(jiao)粉(fen)少許(xu)，清水適量，花(hua)生碎少許(xu)，白芝(zhi)麻少許(xu)。
做法：
1.清水(shui)(shui)做(zuo)鍋(guo)，水(shui)(shui)開后(hou)，倒入米料(liao)酒，放(fang)(fang)入雞胸肉，焯(zhuo)熟后(hou)，迅(xun)速(su)(su)放(fang)(fang)入冰(bing)水(shui)(shui)中。煮雞肉的(de)湯(tang)不要倒，撈(lao)出(chu)(chu)(chu)浮沫，備用2.把(ba)卷(juan)(juan)心菜小心地剝掉3片完(wan)整的(de)葉子，洗凈。用煮雞肉的(de)湯(tang)加1勺鹽，焯(zhuo)卷(juan)(juan)心菜。卷(juan)(juan)心菜變軟(ruan)后(hou)，撈(lao)出(chu)(chu)(chu)，迅(xun)速(su)(su)放(fang)(fang)入冰(bing)水(shui)(shui)中3.胡蘿(luo)卜刮絲(si)(si)(si)(si)或(huo)切細絲(si)(si)(si)(si)，同樣(yang)放(fang)(fang)入煮雞肉的(de)湯(tang)焯(zhuo)熟，口感(gan)較軟(ruan)為宜。撈(lao)出(chu)(chu)(chu)，迅(xun)速(su)(su)放(fang)(fang)入冰(bing)水(shui)(shui)中4.把(ba)熟雞胸肉從冰(bing)水(shui)(shui)中拿出(chu)(chu)(chu)，控干(gan)水(shui)(shui)份，用手絲(si)(si)(si)(si)成絲(si)(si)(si)(si)，灑少許(xu)鹽和(he)胡椒碎末，拌勻。卷(juan)(juan)心菜和(he)胡蘿(luo)卜絲(si)(si)(si)(si)用廚房紙巾拭干(gan)水(shui)(shui)份或(huo)瀝干(gan)5.卷(juan)(juan)心菜葉切去硬梆(bang)，置壽司(si)卷(juan)(juan)簾上(shang)（沒有壽司(si)卷(juan)(juan)簾，直接用手卷(juan)(juan)也可），在中間處平鋪上(shang)一層胡蘿(luo)卜絲(si)(si)(si)(si)，再胡蘿(luo)卜絲(si)(si)(si)(si)上(shang)再鋪上(shang)雞胸肉絲(si)(si)(si)(si)。卷(juan)(juan)成卷(juan)(juan)，切成均勻的(de)份。（能(neng)一口塞在嘴里(li)的(de)份）。把(ba)醬汁用料(liao)拌勻，吃(chi)時(shi)，蘸汁吃(chi)小貼士：
1.卷(juan)心菜葉和胡(hu)蘿卜絲一定要(yao)把水份弄干(gan)，否(fou)則影響口感(gan)。
2.煮雞(ji)胸肉時(shi)可不(bu)必放鹽，否則雞(ji)肉口感會(hui)有些柴(chai)，但是焯卷心菜葉(xie)和胡蘿卜(bu)絲一(yi)定要放鹽，會(hui)讓顏色(se)變得很鮮艷。
功效：卷心(xin)(xin)菜富含(han)葉酸，懷孕的婦(fu)女及(ji)貧血患者應當多吃(chi)些卷心(xin)(xin)菜，另外卷心(xin)(xin)菜也是重要的美容品(pin)。
卷心菜炒滑子蘑的做(zuo)法
卷心菜具(ju)有增(zeng)強免疫力(li)、抗(kang)氧化、抗(kang)癌防癌的功效。
用料：
卷心菜半棵，滑子蘑(mo)一袋，鹽少(shao)許(xu)，芝麻油少(shao)許(xu)。
做法：
1、卷心菜剝開洗凈，撕成(cheng)片
2、滑子蘑用清水洗凈(jing)備用
3、炒(chao)鍋燒熱(re)加底油(you)，油(you)熱(re)后先(xian)下滑(hua)子蘑(mo)略微(wei)煎(jian)幾(ji)分鐘4、下卷心菜和滑(hua)子蘑(mo)一起翻炒(chao)
5、大火爆炒至卷心菜縮小(xiao)變為翠綠，加少許鹽翻(fan)炒幾下，淋(lin)香(xiang)油出(chu)鍋小(xiao)貼士：
1、滑子(zi)蘑和卷心菜都(dou)是水(shui)分較多，容(rong)易(yi)熟的(de)，不(bu)用炒時間(jian)過長，菜的(de)顏(yan)色變翠(cui)綠就(jiu)可以(yi)出鍋了(le)，時間(jian)長了(le)營養成分會(hui)散失。
2、最后(hou)加調味料是防止(zhi)損失維生素。滑子蘑(mo)下(xia)鍋時先不要翻炒，略煎一會可以迅速收干一部分(fen)水分(fen)，口感更好。
功效：滑子蘑不(bu)僅是味道(dao)鮮美(mei)，細嫩(nen)爽口的(de)佳肴，而且還是營養豐富的(de)保健食品，它含蛋(dan)白質、核黃、抗環血(xue)(xue)酸、葉酸、泛酸、核苷(gan)酸等多種維生素和鈣(gai)、鐵(tie)、銅等造血(xue)(xue)物質，而且還能預防疾(ji)病。
紅油卷心菜的做法
卷心菜具有增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功(gong)效。五(wu)花肉(rou)則可以補腎、滋(zi)陰、益氣(qi)。
用料：
卷心菜半(ban)棵，五花肉(rou)1小塊，料酒(jiu)1勺(shao)，生抽1勺(shao)，姜(jiang)1片相克食(shi)物(wu)，蒜2瓣，郫縣(xian)豆瓣醬1勺(shao)，白醋半(ban)勺(shao)，蔥2根。
做法：
1.帶皮(pi)五花肉切(qie)成薄片，加1勺料酒，1勺生抽拌(ban)勻腌制15分(fen)鐘(zhong)。姜切(qie)絲，蒜(suan)拍碎，蔥切(qie)段。
2.卷心(xin)菜(cai)對半(ban)切開，取(qu)(qu)半(ban)棵。用(yong)手掰開，去莖取(qu)(qu)葉，撕(si)成片狀，洗凈(jing)瀝(li)干(gan)。
3.油鍋燒(shao)熱，入(ru)姜，蒜，1勺(shao)郫縣(xian)豆瓣醬炒(chao)出紅油。
4.入五花肉片翻炒至(zhi)肉色變白，微(wei)(wei)微(wei)(wei)卷(juan)曲，油脂溢(yi)出。
5.入卷心菜(cai)片，大火翻炒均(jun)勻。加適量(liang)鹽，半勺(shao)白醋，煮至菜(cai)葉軟(ruan)爛。
6.撒蔥(cong)段，炒勻(yun)。
小貼士：
卷(juan)心菜會(hui)溢出很(hen)多(duo)水，所以不要再(zai)加料酒之(zhi)類(lei)的(de)液(ye)體調料了。如果(guo)水分較多(duo)，菜裝起后，開大火收(shou)汁(zhi)，再(zai)將濃稠的(de)湯汁(zhi)淋在菜上。
功效(xiao)：生卷心菜富(fu)含維(wei)(wei)生素(su)(su)C、維(wei)(wei)生素(su)(su)B6、葉(xie)酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富(fu)的維(wei)(wei)生素(su)(su)C、鉀和葉(xie)酸，孕婦(fu)吃了可(ke)以相應(ying)的補充(chong)葉(xie)酸。
吃卷心菜的注意事項
1、卷(juan)心菜中含有大量粗(cu)纖維，這種粗(cu)纖維質(zhi)硬，所以(yi)容(rong)易出現脾胃虛寒、泄瀉(xie)癥(zheng)狀(zhuang)的人不宜多(duo)食(shi)。
2、進行(xing)完腹腔或胸外科手術者(zhe)以及胃潰瘍(yang)嚴(yan)重的人發生(sheng)腹瀉時不(bu)宜多吃。
3、有皮膚瘙癢(yang)、眼部充血癥(zheng)狀的(de)人不宜食用。
4、卷心(xin)菜生吃或是短時(shi)間烹煮過的最好，因為長時(shi)間烹調(diao)的卷心(xin)菜有益程(cheng)度會降低。
卷(juan)(juan)心(xin)菜怎么做(zuo)好吃(chi)，經過以上內容的(de)詳細(xi)介(jie)紹我(wo)們了解到卷(juan)(juan)心(xin)菜的(de)做(zuo)法大全，大家可(ke)以按照小編的(de)做(zuo)法來做(zuo)卷(juan)(juan)心(xin)菜，保證大家可(ke)以做(zuo)出美味的(de)卷(juan)(juan)心(xin)菜佳肴。
