茄子是生活中最為常見的蔬菜食物之一,在我國有很久的食用歷史,并且食用方法也多種多樣,那么這茄子怎么做好吃呢?
西紅柿燒茄子
食材:茄子1個,西紅柿1個,青椒1個,糖3克,蒜瓣3個,料酒5克,生抽15克,料酒5克,雞精少量,香油、鹽、水淀粉適量。
做法:
1.將所有的食材清洗干凈,切子切成滾刀塊,西紅柿切小塊。
2.炒鍋燒熱,放油,油熱后,放入切好的茄子塊翻炒,炒至茄子皮發皺,變軟微黃時。
3.放入蔥姜蒜炒香,再放入西紅柿翻炒。
4.加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5.放入適量的清水烹制,燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6.淋入適量的水淀粉勾芡,再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士:茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃,這樣燒出的茄子口感才好,還入味。
東坡茄子
食材:茄子1根,肉末50克,大蒜1瓣,生姜1片,醬油1湯匙,白糖小半茶匙,食鹽半茶匙,辣椒油1湯匙,生粉半茶匙,小蔥1根,食用油適量。
做法:
1.茄子清洗干凈,去掉蒂。用刀順著茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩。
2.用刀刃在茄子墩刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構。
3.燒熱鍋,在鍋中倒入少量的食用油,等油三四成熱后,放入切好的茄子墩,小火煎制。
4.煎到兩面茄子果肉變綠,表面出現焦黃色,把茄子控油撈出。
5.將鍋里的油繼續燒熱,放入肉末,炒至變色,將切好的蔥姜蒜末放入煸出香味。
6.在鍋里到入1湯匙醬油,在放入食鹽和白糖,辣椒油,再加入1勺的清水,一邊加熱,一邊用鏟子攪拌,至香味飄出。
7.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部,將煎好的茄子擺在肉末上面,將炒肉的湯汁倒在盤子里。
8.放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘左右。蒸熟的茄子放在另一個盤子里,把肉末放在茄子表面,將湯汁放在鍋里,大火加熱將湯汁燒開,適量的水淀粉,放入鍋里,用鏟子朝一個方向攪拌,直到湯汁濃稠,關火即可。
9.將做好的芡汁淋在每個茄子上即可。
醬燒茄子
食材:茄子500克,香蔥2棵,生姜1小塊,大蒜10瓣,淀粉適量,食用油500克(實耗75克),甜面醬1大匙,醬油3小匙,精鹽1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙。
做法:
1.將茄子削去皮,切成2厘米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用。
2.將油下鍋燒熱后,下入茄子炸成金黃色撈出。
3.鍋中留底油,把蔥、姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水。
4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水淀粉燒開即成。
茄子最好連皮吃。茄子的營養有很大成分都在皮里,吃茄子去了皮,營養可就大減了。所以吃茄子最好帶著皮吃哦,以上就是給大家介紹的茄子怎么做好吃相關問題,希望可以幫助到大家!!!