粽子(zi)變為(wei)淺黃色，是因為(wei)食用堿與(yu)與(yu)粽葉和糯米發生了(le)正常的化學(xue)反(fan)應。
可能是(shi)因(yin)為粽葉(xie)在水(shui)里(li)煮后水(shui)變(bian)成(cheng)黃(huang)色，粽子煮熟后米(mi)就(jiu)變(bian)成(cheng)黃(huang)色了。因(yin)為粽葉(xie)里(li)面(mian)含有(you)葉(xie)黃(huang)素，在高(gao)溫的(de)(de)蒸(zheng)煮下會跟著(zhu)水(shui)蒸(zheng)氣形(xing)成(cheng)淺黃(huang)色的(de)(de)水(shui)。還(huan)有(you)種可能是(shi)包裹的(de)(de)粽子葉(xie)青綠色滲入糯米(mi)里(li)面(mian)，還(huan)有(you)種是(shi)加入其它輔料(liao)的(de)(de)原因(yin)哦！又可能是(shi)本身糯米(mi)的(de)(de)特性哦，不像(xiang)大米(mi)。
