巧克(ke)力(li)心太(tai)軟小蛋糕，也叫熔巖蛋糕，因(yin)為(wei)烤好之后，乘熱用叉(cha)子(zi)一(yi)戳，就會涌出融(rong)化(hua)的巧克(ke)力(li)濃漿，非常(chang)具有誘惑(huo)力(li)！
食材
雞(ji)蛋 2個
低(di)筋(jin)面粉 30g
細砂糖 20g
黃油(you) 50g
巧克力 60g
朗姆酒(jiu) 酌情
方法/步(bu)驟(zou)
巧克力(li)黃油一起隔(ge)水加熱融(rong)化～順滑無顆粒(li)～加入朗姆(mu)酒攪拌(ban)均勻，放置至不燙手
兩個(ge)蛋打入(ru)盆中～打蛋器高速開始打
打(da)到(dao)大(da)量(liang)大(da)泡沫出現(xian)。倒(dao)入細砂糖繼續打(da)發(fa)。
打發到細膩(ni)，會(hui)比較稠～顏色也會(hui)變淡。打發到差不多2倍的體(ti)積。還是那個小竅門(men)。牙(ya)簽插進去不會(hui)倒～
面粉(fen)過篩(shai)～用刮刀攪拌均(jun)勻
放置到不燙手(40度以下)的巧克力醬倒入(ru)蛋糕糊中(zhong)
翻拌均勻
模具內涂上(shang)些黃油
倒(dao)入巧(qiao)克力(li)蛋(dan)糕糊(感覺上(shang)很(hen)粘稠，流(liu)動很(hen)慢。如果很(hen)稀(xi)應該是不太成功)
分滿(man)就好。我這個倒的有點滿(man)
放(fang)入冰箱冷藏半小時以上(shang)。送(song)到預(yu)熱好的烤(kao)箱里。220度烤(kao)8分鐘。
脫模～篩(shai)上(shang)一些(xie)糖粉～美美的
戳一(yi)下。巧克(ke)力漿就流(liu)出(chu)來啦。味道很幸福(fu)～
END
注意事項
這個量像我用的這種小模子。裝了滿(man)滿(man)6個。如果用瑪芬紙杯的話大(da)概只能裝3-4個左右
朗姆酒依(yi)照(zhao)自己的喜(xi)好添加(jia)，也(ye)可以不(bu)加(jia)。
可以(yi)先把蛋糕(gao)糊放到(dao)冰箱(xiang)冷藏(zang)后(hou)再裝(zhuang)裱花袋分到(dao)模子(zi)里。
做好(hao)的蛋糕冷藏后吃也不錯(cuo)。就是內(nei)心不會太流動。會更像巧克力醬(jiang)一些～
