巧克(ke)力(li)都(dou)是有保(bao)質期的(de)，要注意。
保(bao)存(cun)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)一(yi)(yi)般說來，巧(qiao)克(ke)力(li)(li)最好(hao)是買(mai)了以(yi)后(hou)立(li)即食用，若真要(yao)保(bao)存(cun)，最好(hao)放在溫度為12~18度的(de)地方，應避開光、水和異味(wei)。在這(zhe)樣的(de)條件下，巧(qiao)克(ke)力(li)(li)內的(de)油(you)脂結晶可(ke)以(yi)保(bao)持(chi)穩定，產(chan)品堅(jian)實帶有(you)脆性，外表保(bao)持(chi)光亮的(de)色澤(ze)。貯藏時間一(yi)(yi)般可(ke)達(da)到4個(ge)星期以(yi)上，優質的(de)黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)比牛奶巧(qiao)克(ke)力(li)(li)和白巧(qiao)克(ke)力(li)(li)可(ke)存(cun)放時間更長(chang)一(yi)(yi)些(xie)。工廠生產(chan)的(de)巧(qiao)克(ke)力(li)(li)保(bao)質期通(tong)常在1年左右，而那些(xie)手工制成的(de)新鮮巧(qiao)克(ke)力(li)(li)甜品，則最好(hao)盡快(kuai)吃掉。
雖(sui)然巧克力不容(rong)易(yi)腐敗，但是當溫度(du)到(dao)(dao)了(le)攝氏20度(du)，里面(mian)的(de)可(ke)可(ke)脂的(de)成分就會融(rong)化(hua)并且開始分離，再(zai)次冷凍就會在表面(mian)凝結一片(pian)白色(se)的(de)霜狀物質(zhi)(zhi)，影(ying)響(xiang)風味。所以巧克力一般(ban)使用(yong)錫箔紙包好(hao)(hao)，平時(shi)放在冷藏(zang)(zang)室里保存。來源：Life.zx98.com其次，環境最好(hao)(hao)保持干燥，最大相對(dui)濕度(du)為(wei)65%。空(kong)氣內(nei)水(shui)汽對(dui)巧克力質(zhi)(zhi)量的(de)影(ying)響(xiang)很大，特別貯藏(zang)(zang)時(shi)間較長，沒有達到(dao)(dao)密封的(de)巧克力制品很容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)所謂的(de)霜化(hua)現(xian)象，甚至吸收(shou)水(shui)汽后變質(zhi)(zhi)。
冬天是最適合品嘗巧克力(li)的季節，若大氣溫(wen)(wen)度(du)低于(yu)20攝氏度(du)時(shi)，只要貯存(cun)于(yu)陰(yin)涼通風(feng)的地方即(ji)可。夏天溫(wen)(wen)度(du)較高時(shi)，放于(yu)冰箱下層(ceng)冷藏室(shi)(shi)，不要放在冷凍(dong)室(shi)(shi)。另外剛從冰箱里取(qu)出巧克力(li)時(shi)，請勿立(li)刻打(da)開，讓它基本回溫(wen)(wen)到室(shi)(shi)溫(wen)(wen)再打(da)開，巧克力(li)的外層(ceng)就不會凝結水霧影響(xiang)外觀和口(kou)感。
