1、將(jiang)蘿卜洗(xi)凈，先(xian)切(qie)成筷子厚的片，再切(qie)成筷子粗的不斷刀(dao)條，掛到棉線上，在通風處(chu)晾曬4、5天。
2、用(yong)溫開水洗去(qu)灰塵，擠干水份(fen)后，抖(dou)散；加入(ru)食鹽和少許(xu)白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用(yong)少量花椒粒）、芝麻（也(ye)可在取(qu)食時直(zhi)接撒(sa)上）、少許(xu)香油和勻，裝(zhuang)入(ru)土陶壇(tan)內(nei)（須 裝(zhuang)滿，用(yong)手壓實）。
3、用保鮮膜(mo)（多用幾層(ceng)）和棉(mian)線(xian)封緊(jin)壇口(kou)，蓋上壇蓋；置(zhi)陰(yin)涼處(chu)10來天(tian)后即可。
真正講究的(de)(de)做(zuo)法須用倒(dao)(dao)罐(guan)：裝罐(guan)壓實(shi)后用竹條卡在(zai)罐(guan)口里（倒(dao)(dao)置時(shi)，菜(cai)才不會(hui)松(song)動），封好的(de)(de)罐(guan)口后倒(dao)(dao)置在(zai)一水盤中（避免空(kong)氣進(jin)入）。現在(zai)人家很(hen)少有(you)倒(dao)(dao)罐(guan)的(de)(de)，用泡菜(cai)壇也一樣。
