火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)是一種非(fei)常非(fei)常美味的(de)(de)食(shi)物，而且火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)種類還是比較多的(de)(de)，有羊肉火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、羊排火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、牛肉火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)、牛蛙火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)等(deng)等(deng)，各種各樣的(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)大大滿(man)足了(le)(le)(le)人們的(de)(de)食(shi)欲。當然了(le)(le)(le)，吃火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)時候除了(le)(le)(le)一些(xie)主要(yao)食(shi)材(cai)之(zhi)外，也需要(yao)搭配(pei)一些(xie)蘸料，比如辣醬之(zhi)類的(de)(de)。那么問題來了(le)(le)(le)，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)香辣醬配(pei)方是什么？
火鍋香辣(la)醬配方是什么？
一(yi)、火(huo)鍋香辣醬做法
1、黑(hei)豆豉兩小袋切碎(sui)、蔥一斤(jin)、蒜半(ban)斤(jin)、姜半(ban)斤(jin)切碎(sui)后(hou)備(bei)用(yong)，花生(sheng)米(mi)炸酥后(hou)去皮用(yong)刀(dao)壓碎(sui)備(bei)用(yong)。
二、制定工藝：
2、花椒粉(fen)二(er)(er)兩、白(bai)胡椒二(er)(er)兩，雞精、味精適量。
三、火鍋(guo)香辣(la)醬(jiang)做法制(zhi)作工藝：
3、郫縣豆瓣三斤用(yong)刀剁碎(sui)后備用(yong)郫縣豆瓣的選料很(hen)關鍵，決定了最后料碗味道的好壞(huai)。
最(zui)好選用郫縣香油(you)豆瓣。
火鍋香辣醬配(pei)方是什(shen)么？
火鍋香辣醬(jiang)的做(zuo)法(fa)
4：鍋內(nei)倒入(ru)色拉油五斤左右
5、涼鍋(guo)(guo)時(shi)就(jiu)放(fang)入冰(bing)糖，然(ran)(ran)后開始可以(yi)大火(huo)把油燒熱(re)，冰(bing)糖在(zai)鍋(guo)(guo)內融化時(shi)要調到(dao)小火(huo)，并用炒(chao)(chao)(chao)勺不停的(de)(de)攪(jiao)拌(ban)6：在(zai)冰(bing)糖冒大泡的(de)(de)時(shi)候，倒(dao)入剁好(hao)的(de)(de)豆瓣醬，一定要小心，別燙著了，然(ran)(ran)后用炒(chao)(chao)(chao)勺在(zai)鍋(guo)(guo)內慢(man)慢(man)的(de)(de)順(shun)時(shi)針攪(jiao)拌(ban)這個時(shi)候的(de)(de)炒(chao)(chao)(chao)制記住一定是(shi)小火(huo)
7、大約炒制十五分鐘左右(you)倒入(ru)黑豆豉，喜歡吃更(geng)辣一些的這個時候可以加入(ru)一些切好的小米椒。
火鍋香辣醬配(pei)方是什(shen)么？
再(zai)炒(chao)制(zhi)十分鐘左右的(de)時(shi)候，那時(shi)會(hui)感覺炒(chao)勺在(zai)攪動時(shi)有些然鍋。
這時候倒(dao)入(ru)切(qie)好的(de)姜、蒜，炒制(zhi)兩三分鐘后再倒(dao)入(ru)切(qie)好的(de)蔥沫。
再炒兩(liang)三(san)分(fen)鐘倒(dao)入壓(ya)碎的花生米。
8：最后把花椒粉、胡(hu)椒粉、適量(liang)的雞精、味精倒入(ru)拌均就可以關(guan)火了。
