芨芨菜是一種野菜，春天的時候，很多人喜歡到野外去挖一些薺菜，它不但非常的美味，也很好的調養身體的作用，可以用薺菜來包包子吃，非常的軟嫩，口感非常的新鮮，可以準備薺菜，準備豬肉來包包子，也可以準備適量的韭菜。下面我們就來了解一下用薺菜來包包子的做法。
芨芨菜包子的做法
芨芨菜包子的做法
食材主料：薺菜750g、豬肉300g、面粉700g
輔料：韭菜200g、洋蔥適量、姜適量、十三香適量、鹽適量、香油適量、蠔油適量、堿面1.5g、涼水適量、面肥適量步驟1.采來的薺菜，把根部用剪刀剪掉。爛葉去掉。2.用水清洗干凈，再用開水焯一下。用涼水浸泡一天一宿。中途換水（薺菜一定焯好了浸泡，不要當時就食用，有毒的）3.把泡好的薺菜擰干水分，吃不了裝入塑料袋放入冰箱冷凍，想吃就提前拿出來，和新鮮的一樣的。4.準備好薺菜和韭菜。5.把肉剁成肉泥，姜和蔥直接放入肉里面剁碎。6.剁好的肉餡放入十三香、香油、花生油、鹽、醬油、蠔油順時針攪拌好。放入切好的薺菜順時針攪拌備用。7.面肥（就是平時用不了的面團進行發酵的）掰成小塊。8.用涼水包化。9.泡開的面肥水里面加入面粉。和成光滑的面團。10.我是頭天晚上發的面，第二天用它包的包子。是不是發的好棒啊！現在開始把堿面用涼水化開，用手把堿水踹到面里面，直到面團不沾手了，這是面團堿大減小的關鍵，堿大了就腥了，堿小了就酸了（我的訣竅是拿起一小塊面團用舌頭舔一下，面團的回味是甜的就可以了）芨芨菜包子的做法
11.把面團揪成小劑子，劑子用搟面杖搟成薄片。12.用左手拿起一個面片，放上餡料。用右手大拇指和食指同時拿住面片的邊緣，慢慢的旋轉。左手大拇指用力按壓餡料。（老公自己在家連包包子帶拍片子，這個包包子的過程就沒法拍了）13.看看是不是很漂亮啊。（但是包子雖然包好了，但是還不能蒸，包好的包子要靜置20分鐘后，在放入涼水的蒸鍋里面慢慢的升溫，直到蒸熟）靜置好了的包子蓋上鍋蓋慢慢升溫蒸20分鐘，不要急著接鍋，悶5分鐘再接鍋。14.薺菜包子出鍋了，薄皮大餡開吃了！
芨芨菜包子的做法
小貼士
1.現在的年輕人都不知道用面肥發面了，原因也是多種多樣的，因為用面肥發面使用堿面進行踹面的時候不好掌握的。還是用發酵粉發面比較省事，殊不知用面肥發酵蒸出來的饅頭和包子是也有一番風味的，有一股香香的味道！2.中途的靜置絕對是不可少的，它是包子蒸出來喧騰的關鍵。還有就是不要急著接鍋，悶一會在接鍋，以免包子回縮。
