包子皮的做法是比較簡單的，要想做好包子皮，首先要把面粉發酵，這是也是最常見的發面包子，發酵2到3個小時，然后搟成包子皮，用來包包子，包好的包子放到蒸鍋里面不能馬上開火，要二次發酵20分鐘左右，然后大火開鍋，水開以后再改為中小火，蒸15分鐘左右，再燜幾分鐘，這樣包子就做好了。
包子皮的做法與竅門
包子皮的做法與竅門
1、把面粉放在盆里。 2、酵母、白糖放在溫水中溶化（這個過程需要五分鐘）。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。 3、把2倒入1中，馬上用筷子攪拌成小面團狀，再用手揉成不粘手的面團。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團是濕乎乎的，那么就再加點面粉。最后揉好的面團應該滿足“三光”：面光（面團表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上蓋一塊濕布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上，但是千萬不要放在太陽下曬！發酵時間約為1小時即可。
包子皮的做法與竅門
注意事項：把水倒入面粉中時，切忌一點點的補水，一定要一次把水加夠。一點點加水和出的面團筋度不夠，要揉很長時間才能達到面光的效果。 4、發酵結束后，面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鐘。5、這時候可以制作包子、花卷等發面食品了。做完之后，還要醒發二十分鐘。在這期間準備蒸鍋，把蒸鍋里的水燒開，再把醒發好的包子、花卷等放到蒸鍋里，蒸的時間是15分鐘。加水要少一些，面團揉得硬一些。
包子皮的做法與竅門
梅干菜包子
材料梅干菜2顆絞肉1斤蔥10根面團500g做法step1梅干菜泡水約2H后洗凈，瀝干切小段備用。？ 內餡：絞肉、蔥花、梅干菜、米酒、醬油、姜黃粉……所有的料攪拌勻后入冰箱，備用。？ 基礎面團：面包機~按“面團”鍵14分鐘完成，靜置40分鐘~發酵？ 面團材料：水200cc、高筋面粉200g、低筋面粉200g、黑糖40g、干酵母10g、橄欖油30gstep2將基礎面團均分為16個小面團，用手揉搓成團，桿開成圓型面皮，再包入梅干菜肉餡，包成包子形。 將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約20分鐘醒發。step3開爐火將醒好的包子以中大火蒸約15分鐘，微開蓋中小火再蒸5分鐘，即可。
