要想把肉包子餡做的餡多汁多，是有一些配方的，有一些技巧的，首先要準備適量的肉餡，準備豬肉要五花三層，有肥有瘦的，在做餡料的時候要有所注意，最好是加入適量的料酒和其他的一些食材，要讓肉把水分鎖住，這是制作肉包子餡多汁多的一個竅門之一。我們來了解一下這方面的內容。
做肉包子餡多汁的竅門
做肉包子餡多汁的竅門
食材：主料：中筋面粉300g，溫水180，克酵母粉1g輔料：豬肉餡適量，鹽適量，生抽適量，香油適量，白胡椒粉適量，蔥適量，姜適量，八角適量，白糖適量做法：
1.準備所需材料。（干香菇提前泡軟）
2.將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內，加入雞湯用小火煨煮15分鐘。
3.然后撈出瀝水。
4.蔥、姜、蒜切成細沫。
5.鍋內放植物油燒沸。
6.將熱油淋入蒜沫碗內。
7.然后拌勻放涼備用。
8.雞蛋加入少許鹽打散。
做肉包子餡多汁的竅門
9.鍋內加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散。
10.油菜洗凈，放入開水內燙一下。
11.然后撈起過涼，瀝干水分。
12.再把油菜切碎，用手擠出多余的水分，香菇切成細丁。
13.將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內。
14.放入油炸蔥姜蒜。
15.再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精。
16.最后把餡料拌勻即可。
做肉包子餡多汁的竅門
包子餡多汁的做法：
一、材料
肉皮凍200g、水120g、面粉200g、蒙牛桶裝原味酸牛奶二、做法
把鹽加入面粉里，加入適量水和成稍軟的面團（水量根據面粉吸水程度適當調整）蓋上濕布醒發，趁這個空當做餡兒。大碗里是切成小丁的皮凍，小碗里是豬肉大蔥肉餡（肉餡加入花椒水向一個方向攪打上勁，再加入蔥末攪拌均勻）。把皮凍丁和肉餡拌勻。醒好的面切成大小均勻的劑子。搟成中間稍厚四周薄的面皮兒，包入皮凍餡。包好的小包子生坯。放進抹油的蒸屜內。涼水開大火蒸15分鐘左右即可。
