牛肉蒸包是一(yi)道風味獨(du)特的美食，在許多地區成為人(ren)們(men)早餐或者宴席上最(zui)經典的一(yi)道佳肴(yao)。牛肉蒸包主要采用(yong)優質牛肉制作(zuo)餡料，口(kou)味可以根據自(zi)己的偏好來調(diao)整，因此，深受人(ren)們(men)的喜愛。不少家(jia)庭也(ye)喜歡自(zi)己制作(zuo)，做(zuo)(zuo)法也(ye)不難。下面就來看(kan)看(kan)牛肉蒸包的做(zuo)(zuo)法大(da)全怎么做(zuo)(zuo)呢？
牛肉蒸(zheng)包的做法大(da)全怎(zen)么做呢(ni)？
牛肉蒸包餡(xian)怎么調好吃呢？
做法：
1、將已經發酵(jiao)過(guo)的(de)(de)老肥面(mian)(mian)團放入(ru)(ru)溫水中(zhong)(zhong)充分稀釋，然(ran)后(hou)(hou)倒入(ru)(ru)面(mian)(mian)粉(fen)加(jia)適量的(de)(de)水和(he)成面(mian)(mian)團，揉至(zhi)(zhi)光滑(hua)蓋上保鮮膜溫暖處自然(ran)發酵(jiao)；2、面(mian)(mian)團發酵(jiao)期間調餡；蔥(cong)姜去皮洗(xi)凈切(qie)碎，胡蘿(luo)卜去皮洗(xi)凈擦絲；3、先(xian)調牛肉(rou)餡：在肉(rou)餡中(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)蔥(cong)姜碎、白糖、白胡椒(jiao)粉(fen)、五香粉(fen)、生(sheng)抽、料酒、蠔油(you)、鹽(yan)沿一個方(fang)向充分攪拌均勻；然(ran)后(hou)(hou)分多次(ci)加(jia)入(ru)(ru)老湯(tang)，繼(ji)續沿一個方(fang)向攪拌上勁，至(zhi)(zhi)老湯(tang)完(wan)全融入(ru)(ru)肉(rou)餡里，讓(rang)肉(rou)餡吸(xi)滿湯(tang)汁，這些肉(rou)餡我用了一碗半的(de)(de)老湯(tang)，最(zui)后(hou)(hou)加(jia)入(ru)(ru)適量的(de)(de)油(you)（也(ye)可以加(jia)香油(you)）繼(ji)續沿一個方(fang)向攪拌上勁，最(zui)后(hou)(hou)加(jia)油(you)的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)鎖住肉(rou)餡中(zhong)(zhong)吸(xi)收的(de)(de)湯(tang)汁；牛肉(rou)蒸包的(de)(de)做法大全怎么(me)做呢？
4、然后加(jia)入(ru)胡蘿卜(bu)絲攪(jiao)拌均勻，放入(ru)冰箱冷(leng)藏；
5、發酵(jiao)好(hao)的(de)(de)面(mian)團(tuan)取出，小蘇打5兌(dui)溫水(shui)溶解后，揉(rou)入(ru)面(mian)團(tuan)中，要反復(fu)揉(rou)勻(yun)(yun)，這一點很重要，揉(rou)不勻(yun)(yun)蒸(zheng)出來的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)會有(you)黃點子(zi)(zi)(zi)，揉(rou)好(hao)后用刀切(qie)開，兩(liang)邊對接不粘連，聞著沒有(you)酸味就好(hao)了(le)，蓋上(shang)保鮮膜或者扣上(shang)盆餳10分(fen)鐘；6、將(jiang)餳好(hao)的(de)(de)面(mian)團(tuan)均勻(yun)(yun)的(de)(de)分(fen)成若干份，搟(xian)成餅(bing)，包(bao)(bao)上(shang)餡，轉圈捏出漂亮的(de)(de)摺，最簡單的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)大家(jia)都會包(bao)(bao)哈；7、鍋中加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)(de)水(shui)，所有(you)的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)做好(hao)后，蒸(zheng)屜薄(bo)薄(bo)的(de)(de)刷層油，碼(ma)入(ru)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)之間要留(liu)有(you)空隙，蓋上(shang)鍋蓋大火(huo)蒸(zheng)20分(fen)鐘；牛(niu)肉蒸(zheng)包(bao)(bao)的(de)(de)做法大全(quan)怎(zen)么做呢？
8、打開(kai)鍋蓋，包(bao)(bao)(bao)子長了很大，因為有(you)酵頭(tou)發面也(ye)很快，老法蒸包(bao)(bao)(bao)子，這包(bao)(bao)(bao)子晾涼(liang)也(ye)不(bu)硬，口感貼別好(hao)
