鹽(yan)是我們(men)(men)生(sheng)活(huo)中(zhong)非常重要的(de)物(wu)品，如今人(ren)們(men)(men)生(sheng)活(huo)水平的(de)提高吃重口味的(de)飯(fan)菜，導(dao)致鹽(yan)含(han)量嚴重超標。有的(de)人(ren)為了不(bu)超標甚(shen)至不(bu)怎么吃太(tai)咸的(de)食物(wu)，但是你知道——隱形鹽(yan)嗎？
不咸≠含鹽少
《中(zhong)(zhong)國居民膳食指南》建(jian)議，每(mei)人(ren)每(mei)天的(de)鹽攝入量(liang)不(bu)應該超過6克，但是(shi)很多人(ren)日(ri)常飲食中(zhong)(zhong)的(de)鹽攝入量(liang)超過了6克。
有(you)人覺得只要平(ping)時吃的(de)不(bu)咸，應(ying)該就(jiu)沒有(you)超量(liang)。但事實并非如此，在日常飲食中(zhong)，很少有(you)人會去(qu)看(kan)產品中(zhong)的(de)鈉含量(liang)。吃著不(bu)咸，并不(bu)意味(wei)著食物的(de)含鹽(yan)(yan)量(liang)就(jiu)低(di)。“咸味(wei)經常會隱藏在別的(de)味(wei)道中(zhong)，這(zhe)些添加在食物中(zhong)的(de)鹽(yan)(yan)也被(bei)稱為(wei)‘隱形鹽(yan)(yan)’，就(jiu)是(shi)這(zhe)些‘隱形鹽(yan)(yan)’讓人防不(bu)勝防。”
不(bu)論是(shi)日(ri)常(chang)飲食還(huan)是(shi)調控血(xue)(xue)壓(ya)，都要注意食品中的“隱形鹽(yan)(yan)”。“隱形鹽(yan)(yan)”和食用(yong)鹽(yan)(yan)對身體的作用(yong)是(shi)一樣，主要是(shi)鈉離子的作用(yong)，如(ru)果鈉攝(she)(she)入過(guo)多，會(hui)讓血(xue)(xue)壓(ya)升高，還(huan)會(hui)導致血(xue)(xue)管狹窄(zhai)、損傷血(xue)(xue)管內皮細胞(bao)，也會(hui)給腎(shen)臟造(zao)成負擔(dan)，還(huan)會(hui)導致鈣離子的流失(shi)。同時，鹽(yan)(yan)攝(she)(she)入過(guo)多，還(huan)會(hui)引起(qi)很多疾病，如(ru)骨質疏松、腎(shen)臟疾病、高血(xue)(xue)壓(ya)等。
于正常人而言(yan)，每(mei)天(tian)2克左(zuo)右的鹽(yan)就能(neng)(neng)滿足人體的基(ji)本(ben)需要，但由于大多數人都(dou)不(bu)喜歡味道(dao)淡，最新的中國居民(min)膳(shan)食指(zhi)南建議，每(mei)人每(mei)天(tian)的鹽(yan)分攝(she)入量應不(bu)超過6克，這樣能(neng)(neng)讓人們吃得美味又能(neng)(neng)保持健康。
然而，據調查顯示，我國人均食鹽(yan)(yan)量是(shi)每天10.6克左右。毫無疑問(wen)，攝鹽(yan)(yan)量的超標，是(shi)我國高(gao)(gao)血壓(ya)人群增長(chang)的“推(tui)手”之(zhi)一。據了解，目(mu)前(qian)我國高(gao)(gao)血壓(ya)人群已達到3.3億，其中60%是(shi)鹽(yan)(yan)敏感高(gao)(gao)血壓(ya)患者。所謂鹽(yan)(yan)敏感高(gao)(gao)血壓(ya)，就是(shi)這類人群接(jie)觸(chu)鹽(yan)(yan)過(guo)多，就會比其他(ta)人更(geng)容易患上高(gao)(gao)血壓(ya)。
不少甜味食品中也有鹽藏身
有些(xie)人會(hui)認為，要做到限鹽，不吃(chi)太咸(xian)(xian)的(de)食物就(jiu)沒事(shi)了。“其(qi)實，單憑味(wei)(wei)覺是(shi)察覺不出(chu)鹽分(fen)的(de)高低(di)。”楊顯珺表示，一(yi)些(xie)甜(tian)品，像(xiang)奶酪、冰(bing)淇淋、面(mian)包等，雖然吃(chi)起來(lai)的(de)味(wei)(wei)道是(shi)甜(tian)的(de)，與咸(xian)(xian)味(wei)(wei)不沾邊，但其(qi)實在制(zhi)作過程中也加入(ru)了鹽，而且甜(tian)味(wei)(wei)也容易掩蓋(gai)咸(xian)(xian)味(wei)(wei)。
特別是很(hen)多加工(gong)食品(pin)中普遍含鈉，一些根本吃不出(chu)咸味(wei)的(de)餅干、蛋(dan)糕等(deng)甜食中，“隱形鹽”的(de)含量尤其(qi)高。我們在超市看到(dao)的(de)餅干、蛋(dan)糕、果(guo)凍(dong)、巧克(ke)力、奶味(wei)飲料、咖啡、薯片等(deng)常見食品(pin)的(de)配料表中，只有一些餅干標注了添加了食用鹽，其(qi)他(ta)均無“鹽”字出(chu)現。
查(cha)看(kan)這些食品(pin)(pin)外包(bao)裝(zhuang)上的配料(liao)表(biao)，會發現這些甜(tian)味(wei)(wei)食品(pin)(pin)中(zhong)都含(han)(han)(han)(han)有“隱(yin)形鹽”，且含(han)(han)(han)(han)量(liang)一點也不(bu)比薯片低。例如某(mou)(mou)軟餅(bing)干每(mei)100克(ke)(ke)(ke)中(zhong)鈉(na)(na)的含(han)(han)(han)(han)量(liang)是439毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，某(mou)(mou)品(pin)(pin)牌的白巧克(ke)(ke)(ke)力每(mei)100克(ke)(ke)(ke)中(zhong)鈉(na)(na)含(han)(han)(han)(han)量(liang)是105毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，某(mou)(mou)蛋糕每(mei)100克(ke)(ke)(ke)中(zhong)鈉(na)(na)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)150毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，某(mou)(mou)奶(nai)味(wei)(wei)飲料(liao)每(mei)450毫(hao)升(sheng)中(zhong)鈉(na)(na)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)277毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，某(mou)(mou)果(guo)味(wei)(wei)果(guo)凍(dong)爽每(mei)100克(ke)(ke)(ke)中(zhong)鈉(na)(na)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)110毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，某(mou)(mou)罐裝(zhuang)咖啡(fei)每(mei)100克(ke)(ke)(ke)中(zhong)鈉(na)(na)含(han)(han)(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)100毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。
為了(le)健康(kang)，生(sheng)活中要吃一(yi)些清(qing)淡點(dian)的食(shi)物，別讓鹽危害了(le)你的健康(kang)。平時可以多吃點(dian)蔬菜(cai)和水果，少吃一(yi)點(dian)零食(shi)，千萬不要中了(le)隱形鹽的招(zhao)數！
