蜂蜜是一種營養豐富的(de)(de)(de)天然滋養食品，也(ye)是最常(chang)用的(de)(de)(de)滋補品之(zhi)一。蜂蜜是由單糖類的(de)(de)(de)葡萄(tao)糖和(he)果糖構(gou)成(cheng)，可(ke)以被人體直接吸收，而不需要酶的(de)(de)(de)分解，有著非常(chang)好的(de)(de)(de)保健作用，但是怎么挑選上好的(de)(de)(de)蜂蜜呢？下面由好妞(niu)妞(niu)小編(bian)為大家介紹一下吧！
蜂蜜(mi)為蜜(mi)蜂采集花蜜(mi)，經自(zi)然(ran)(ran)發酵(jiao)而成的黃(huang)白色黏稠液體。蜂蜜(mi)被譽(yu)為“大自(zi)然(ran)(ran)中最完美的營養食品”，
一看(kan)光澤(ze)及(ji)顏(yan)色(se)：蜂(feng)蜜中(zhong)因含(han)有(you)一些蛋白質(zhi)(zhi)、生物酶(mei)、礦(kuang)物質(zhi)(zhi)和花(hua)粉等成分，所以看(kan)起來不(bu)是很清亮，呈淡黃色(se)或(huo)(huo)琥(hu)珀(po)色(se)，以淺(qian)淡色(se)為(wei)佳。假蜂(feng)蜜是用(yong)白糖(tang)熬成或(huo)(huo)用(yong)糖(tang)漿冒(mao)充，色(se)澤(ze)鮮艷，一般呈淺(qian)黃或(huo)(huo)深(shen)黃色(se)。另外(wai)，蜂(feng)蜜的(de)顏(yan)色(se)是因為(wei)蜂(feng)蜜中(zhong)含(han)有(you)不(bu)同花(hua)粉而造成的(de)。所以說深(shen)色(se)蜜要比淺(qian)色(se)蜜營養豐富，但深(shen)色(se)蜜往(wang)往(wang)也含(han)有(you)比較濃重(zhong)的(de)氣味，如(ru)蕎麥蜜；淺(qian)色(se)蜜一般氣味清香(xiang)，如(ru)槐(huai)樹(shu)蜜。
二(er)聞氣味：真蜂(feng)蜜氣味純正、自(zi)然，有淡淡的(de)花(hua)香， 而假(jia)蜂(feng)蜜聞起(qi)來有刺(ci)鼻異味。
三是結晶(jing)鑒(jian)別：假蜂(feng)(feng)(feng)蜜是不結晶(jing)的(de)，但有的(de)假蜂(feng)(feng)(feng)蜜中加(jia)入(ru)的(de)白糖在(zai)一定的(de)條件下也(ye)會析(xi)出，在(zai)瓶底形(xing)成(cheng)沉(chen)(chen)淀(dian)。真(zhen)蜂(feng)(feng)(feng)蜜結晶(jing)較(jiao)為松(song)軟，放(fang)在(zai)手指上(shang)能很容易捻化，有細膩感(gan)(gan)。而假蜂(feng)(feng)(feng)蜜析(xi)出的(de)白糖沉(chen)(chen)淀(dian)較(jiao)為致密，放(fang)在(zai)手指上(shang)捻時，有沙礫感(gan)(gan)。
四是(shi)含水(shui)(shui)鑒別：蜂蜜(mi)(mi)滴于白(bai)紙上，純(chun)正蜂蜜(mi)(mi)成珠狀，不(bu)會(hui)滲開，而摻水(shui)(shui)蜂蜜(mi)(mi)則會(hui)漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水(shui)(shui)分越多。
五是(shi)口感鑒別：真蜂蜜(mi)香(xiang)甜可口，有(you)輕微淡酸味，結晶塊入齒(chi)即酥，含之即化，而假(jia)蜂蜜(mi)有(you)苦澀味，結晶塊咀嚼(jiao)如砂(sha)糖(tang)，聲脆響亮。
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