怎樣泡(pao)發鮑(bao)魚(yu)？泡(pao)發干(gan)鮑(bao)魚(yu)需(xu)要技(ji)巧，否則容易(yi)破壞鮑(bao)魚(yu)的(de)(de)口(kou)感(gan)和(he)味道，營(ying)養物質也(ye)會充分的(de)(de)溶(rong)出。鮑(bao)魚(yu)干(gan)在吃之前必須提前泡(pao)發，鮑(bao)魚(yu)自古(gu)以來被成為(wei)“餐桌上(shang)的(de)(de)軟黃(huang)金”,具有(you)滋陰補養功(gong)效，具體的(de)(de)泡(pao)發有(you)有(you)種方式。
堿(jian)(jian)面泡發(fa)：將干鮑(bao)魚(yu)洗(xi)凈(jing)后(hou)放入(ru)鍋(guo)中，加入(ru)適量開水(shui)，蓋上鍋(guo)蓋燜煮至鮑(bao)魚(yu)發(fa)軟。撈出后(hou)將其置于冷水(shui)盆中，清除黑皮和(he)雜質，再放入(ru)開水(shui)盆中，加入(ru)少量堿(jian)(jian)面后(hou)繼續燜煮，待鮑(bao)魚(yu)完全(quan)煮至發(fa)透并富有彈(dan)性時換去熱水(shui)，洗(xi)掉堿(jian)(jian)味即(ji)可。
清水泡發(fa)(fa)：先用冷水將(jiang)干鮑(bao)(bao)魚浸(jin)泡4個小(xiao)時(shi)以(yi)上，然后(hou)將(jiang)其(qi)放入(ru)(ru)60度左右(you)的熱(re)水中再浸(jin)泡4個小(xiao)時(shi)。泡好(hao)后(hou)更換(huan)清水，放入(ru)(ru)鍋中用小(xiao)火煮(zhu)至沸騰，并立即撈出將(jiang)其(qi)置(zhi)于冷水盆中。如(ru)此(ci)反復數(shu)次，直至鮑(bao)(bao)魚泡發(fa)(fa)、膨脹為(wei)止。
鮑(bao)(bao)魚(yu)干怎么(me)吃，將(jiang)干鮑(bao)(bao)魚(yu)泡(pao)發后，于沙(sha)鍋(guo)中加入鮑(bao)(bao)魚(yu)、老母雞、豬小(xiao)排(pai)、生豬油與糖、姜蔥(cong)等材料(liao)；慢燉12小(xiao)時后再溫一晚(wan)。第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小(xiao)時后，即(ji)可品嘗(chang)到口感絕(jue)佳的(de)鮮美鮑(bao)(bao)。
專家分(fen)析，像(xiang)鮑魚、海參(can)、花膠等食材(cai)，由于蛋白(bai)質豐富，民間認為(wei)特別有營(ying)養，但這些營(ying)養對于腸胃(wei)功能還不(bu)是十(shi)分(fen)健全的(de)嬰幼兒(er)來(lai)說(shuo)，可(ke)能是過猶不(bu)及的(de)，不(bu)僅無法(fa)吸收，對于脾胃(wei)功能本來(lai)就(jiu)較弱的(de)孩子來(lai)說(shuo)，無疑還加重了負擔。
