今日立夏，夏天到來，在南方立夏吃烏米飯，那么(me)立夏(xia)為什么(me)要吃烏(wu)米飯(fan)呢？烏(wu)米飯(fan)怎(zen)么(me)做的呢？下面(mian)由好妞(niu)妞(niu)小(xiao)編為您講述一下吧！
立夏為什么要吃烏米飯
立夏到(dao)來，有一(yi)個(ge)習(xi)俗是吃烏(wu)米飯。烏(wu)米飯不僅口感清香(xiang)，而且還(huan)能(neng)益(yi)精(jing)氣、強筋骨、明(ming)目烏(wu)發、健(jian)脾益(yi)腎，久服有輕身延(yan)年的功效。
烏米(mi)(mi)(mi)飯(fan)實際上就(jiu)是一(yi)種(zhong)紫黑(hei)色的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)飯(fan)，用一(yi)種(zhong)名叫“烏飯(fan)葉(xie)(xie)(xie)”的野生灌木(mu)葉(xie)(xie)(xie)子，經(jing)過(guo)清洗搓葉(xie)(xie)(xie)、瀝汁，然后按照烏葉(xie)(xie)(xie)汁的比例稱(cheng)好糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)進行浸泡，經(jing)過(guo)一(yi)天一(yi)夜的浸泡，雪白的糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)變成(cheng)“烏黑(hei)”糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)，然后瀝干烏葉(xie)(xie)(xie)汁，上籠(long)蒸熟即(ji)可。
烏米(mi)飯分白砂(sha)糖和(he)細沙包制的(de)甜味(wei)，還有豌豆和(he)咸肉(rou)包制的(de)咸味(wei)兩種。味(wei)道鮮(xian)美，糯(nuo)而不(bu)膩。民間有立夏(xia)日吃(chi)烏米(mi)飯，可以祛風解(jie)毒，夏(xia)天不(bu)容易中(zhong)暑，而且可以避免蚊蟲叮咬之說。
據說，烏(wu)米(mi)飯(fan)最早出現于唐代，那時叫“青精飯(fan)”，是道家(jia)求長生不死的(de)食(shi)品。杜(du)甫《贈(zeng)李(li)白》詩(shi)曰：“豈(qi)無青精飯(fan)，使我顏色好。苦(ku)乏(fa)大藥資，山(shan)林跡如掃。”清朝(chao)詩(shi)人屈大均也有(you)“社(she)日(ri)家(jia)家(jia)南燭(zhu)飯(fan)，青精遺(yi)法(fa)在蘇羅。”蘇羅指蘇浮山(shan)。乾隆年(nian)間《本草綱目拾遺(yi)》載有(you)“王(wang)圣俞云：烏(wu)飯(fan)草乃南燭(zhu)，今山(shan)人寒(han)食(shi)挑入市(shi)，賣與(yu)人家(jia)染烏(wu)飯(fan)者是也。”
關于烏(wu)米飯(fan)(fan)的(de)來(lai)歷，各地也有許多傳說(shuo)。流傳最多的(de)就是戰國時(shi)期(qi)孫(sun)臏(bin)的(de)故事(shi)。戰國時(shi)期(qi)，孫(sun)臏(bin)被迫(po)害關在(zai)豬舍，老獄卒用(yong)烏(wu)樹葉煮出烏(wu)黑的(de)糯(nuo)米飯(fan)(fan)，再(zai)捏成豬糞樣的(de)飯(fan)(fan)團，偷(tou)送給孫(sun)臏(bin)吃。孫(sun)臏(bin)不僅靠(kao)這個方法(fa)活了下來(lai)，身體(ti)還很健康，最終(zhong)逃出監獄。孫(sun)臏(bin)第一次吃烏(wu)米飯(fan)(fan)就是在(zai)立夏那天。
立夏吃(chi)烏米飯，還(huan)有一個美麗的傳說。目(mu)(mu)蓮的母親在十(shi)八層地(di)獄餓鬼(gui)道(dao)受苦(ku)受難(nan)，目(mu)(mu)蓮修行得道(dao)后，費盡(jin)周折(zhe)，求得恩準(zhun)，去地(di)獄看望母親，但(dan)每次備了(le)飯菜都(dou)被(bei)沿途的餓鬼(gui)獄卒搶吃(chi)一空。目(mu)(mu)蓮為(wei)了(le)讓挨餓的母親吃(chi)上飽飯，百(bai)思不得其(qi)法，為(wei)此，經常在山上徘徊。
有一天（其時為農歷四(si)月初八），目(mu)(mu)(mu)蓮在無(wu)奈(nai)、煩(fan)躁之(zhi)中，不經意地在山(shan)上(shang)(shang)隨手摘下身邊矮樹(shu)上(shang)(shang)的(de)葉子，放入嘴中無(wu)聊地咀(ju)嚼，發(fa)現這種樹(shu)葉香潤可口，葉汁烏黑。目(mu)(mu)(mu)蓮心想，如果(guo)用(yong)(yong)這種樹(shu)葉汁浸(jin)米(mi)，燒成(cheng)烏黑的(de)米(mi)飯給母(mu)(mu)親(qin)送去，就(jiu)不會遭(zao)獄卒(zu)搶吃。于(yu)是目(mu)(mu)(mu)蓮就(jiu)將采摘的(de)樹(shu)葉拿回家搗碎，用(yong)(yong)葉汁浸(jin)米(mi)，蒸煮成(cheng)烏飯后，再給母(mu)(mu)親(qin)送去。果(guo)然，餓鬼獄卒(zu)們(men)不再爭搶，而目(mu)(mu)(mu)蓮的(de)母(mu)(mu)親(qin)總算吃上(shang)(shang)了飽飯。目(mu)(mu)(mu)蓮也(ye)最終(zhong)救母(mu)(mu)脫(tuo)離餓鬼道。
另(ling)一說(shuo)法是宋將楊(yang)文廣被(bei)奸臣陷害入獄，他姑(gu)婆(po)楊(yang)八(ba)(ba)姐送飯，常(chang)常(chang)被(bei)獄卒(zu)扣下吃(chi)了(le)，于(yu)是楊(yang)八(ba)(ba)姐想出辦法，用烏(wu)(wu)飯葉做(zuo)飯送去，獄卒(zu)看到這種烏(wu)(wu)黑的食物就不敢吃(chi)了(le)。
其實烏米飯(fan)的風俗由來已久，古時(shi)叫做“青經(jing)飯(fan)”，并且(qie)不只(zhi)限于杭州，在(zai)浙江其他地方(fang)、江蘇(su)和江西也有(you)立(li)夏(xia)吃(chi)烏米飯(fan)的風俗。可以(yi)根據喜(xi)好，在(zai)飯(fan)里加上些(xie)紅棗(zao)和核(he)桃(tao)，紅棗(zao)補腎補腦(nao)，核(he)桃(tao)健脾(pi)補血(xue)。
立夏烏米飯的做法
烏(wu)飯(fan)(fan)的(de)做法很簡單，醫藥學家(jia)李(li)時珍在(zai)編寫(xie)《本草(cao)綱目(mu)》時，載稱：“摘取(qu)南燭樹(shu)葉搗碎，浸(jin)水(shui)取(qu)汁(zhi)(zhi)，蒸(zheng)(zheng)煮粳(jing)米(mi)或糯米(mi)，成(cheng)烏(wu)色(se)之飯(fan)(fan)。”南燭樹(shu)就(jiu)是我們稱的(de)“烏(wu)飯(fan)(fan)草(cao)”。把烏(wu)飯(fan)(fan)草(cao)放在(zai)石臼里搗碎，然(ran)后浸(jin)水(shui)成(cheng)汁(zhi)(zhi)，再(zai)用糯米(mi)放在(zai)汁(zhi)(zhi)水(shui)中浸(jin)泡(pao)，再(zai)取(qu)其浸(jin)泡(pao)而(er)成(cheng)的(de)烏(wu)米(mi)進行蒸(zheng)(zheng)煮，就(jiu)是烏(wu)飯(fan)(fan)了。
簡單(dan)的(de)做法是：去菜場(chang)買來(lai)烏樹的(de)葉(xie)子，回家洗干(gan)凈放(fang)水里(li)，用雙手揉搓，汁漿(jiang)就(jiu)會慢慢滲出，然后就(jiu)可(ke)以(yi)把糯米泡在烏樹葉(xie)的(de)水里(li)，一(yi)兩個小時后，糯米浸得顏色(se)發(fa)黑，就(jiu)可(ke)以(yi)蒸煮。一(yi)般(ban)，1斤葉(xie)子可(ke)以(yi)浸3到4斤糯米。起鍋(guo)后飯上(shang)還(huan)可(ke)以(yi)放(fang)些糖桂花、瓜(gua)子仁，這樣吃起來(lai)就(jiu)更加美味(wei)了。
以上就是(shi)對(dui)立夏為何吃烏米(mi)(mi)飯以及烏米(mi)(mi)飯做法(fa)的相關介紹，希望可以幫(bang)助(zhu)到大(da)家，烏米(mi)(mi)飯不僅口感清香，而且有(you)很(hen)多功效，希望大(da)家多多嘗試哦！
