面茶是一種老北京特色傳統風味小吃。天津、山西晉中、太原等地，也流行一種面茶。面茶不是茶湯，而是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在面茶上。今天小編就和大家聊聊這個北京名吃“面茶”。
面茶的制作
首先要做一些準備工作。用搟面杖把花椒碾碎，然后放入少許咸鹽拌成花椒鹽。然后在芝麻醬中倒入少許香油，因為芝麻醬很干，這樣經過香油的稀釋，味道會更加的香濃。
接下來就可以下鍋了。首先把適量的小米面或糜子面倒入鍋中，用少許的涼水調成面糊，等到面糊調勻后再根據您所需要的量加水，注意不要太稀了，但一定要用涼水。接下來就可以上火熬制了，熬的時候要不停的攪拌，否則很容易粘鍋。等到快開鍋時改小火接著熬，用小火熬制的時間可以稍長些，不過仍然需要不停的攪拌。那么面茶需要熬到什么程度呢?可以盛一勺面茶再倒入鍋中，當面茶已經很粘稠，又很容易倒出來的時候，就可以關火了。
然后在盛入小碗的面茶上澆上一層芝麻醬，再在芝麻醬上撒上一些花椒鹽，這樣一碗老北京風味小吃--面茶就做好了。
面茶的吃法
老北京人喝面茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。面茶很燙，其實用吸溜更加恰當。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺，這種味道。
面茶的味道
面茶既有芝麻的香，麻醬的甜，粥糊的熱，而且咸香正合適。給你不一樣的味覺體驗。
作為一款老北京人才會的手藝，面茶確實承載了很多很多人的故事。希望大家歡迎品嘗哦！
