扁豆儲存技術

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-06-09 09:30:32　瀏覽(605)

最適儲存溫度：8-10℃

相對濕度：95%RH以上

冷害：6-7℃以下

扁豆乃易生冷害的豆類，在0-5℃的低溫儲存，能保持很好的外觀。但一星期左右取出烹調，具有豆仁未煮熟的異味，這種味道隨儲存日數增加而變濃，令人難以接受，此乃鵲豆的冷害現象。10℃儲存6-10天時，莢表開始產生斑點，商品價值逐漸降低。因此，鵲豆的儲存期不長。

儲存溫度（℃）051015常溫（25℃）

儲存期限（天）6-86-87-104-61

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行業分類：食材 | 核心內容：扁豆

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