腌醋蒜的制作方法

來源：食品飲料百科知識　|　By菠菜　2014-06-09 09:29:24　瀏覽(619)

原料配方鮮白皮蒜5千克食鹽500克糖色100克清水10千克醋適量

制作方法

1.剝皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉兩層表皮。

2.浸泡：用清水將蒜浸泡1周，每天換水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。

3.瀝干：將浸泡好的蒜撈出，瀝干水分。

4.曬制：瀝干水分的蒜在太陽下曬至表皮起皺時裝缸。

5.醋腌：將醋、鹽和糖色連同水混合在一起，燒開，趁熱澆進缸內予以封閉，進行腌制，以腌沒為準。通常腌40天左右即可。

產品特點酸咸開胃，香嫩可口。

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行業分類：食材 | 核心內容：腌醋蒜

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