現如今，很多人喜歡在家自己親手制作烘培，可以根據自身的喜好決定，比如，蛋糕、餅干(gan)等(deng)等(deng)。除了需(xu)要一些特(te)定的(de)(de)工(gong)具外，還要有專業的(de)(de)材料，才能最(zui)終做出(chu)美味的(de)(de)甜點。其中面(mian)粉是(shi)必不可(ke)少的(de)(de)材料，而不同(tong)的(de)(de)烘(hong)培甜品所需(xu)要的(de)(de)面(mian)粉也是(shi)不同(tong)的(de)(de)，那么，做餅干(gan)到底要用(yong)什么面(mian)粉呢？
低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉是(shi)做餅干(gan)最佳(jia)選擇。由于低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉中(zhong)所(suo)含有的(de)蛋(dan)白質含量相對(dui)比較(jiao)低，顧名(ming)思義低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉也(ye)是(shi)筋(jin)(jin)力特別(bie)小。因此(ci)制作出來的(de)餅干(gan)比較(jiao)松(song)軟可口(kou)，在其(qi)過程中(zhong)面(mian)(mian)粉的(de)體積(ji)會膨脹，吃起來有種酥酥的(de)感覺，特別(bie)適合烘培(pei)一(yi)些酥性(xing)的(de)餅干(gan)，比如(ru)說，曲(qu)奇餅干(gan)。
若(ruo)是(shi)沒(mei)有(you)低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，其(qi)實中筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)再搭配玉米淀(dian)粉(fen)(fen)，按照一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)比例(li)，混合(he)攪拌后，也(ye)可(ke)以充當低筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)。或者把(ba)中筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)放在(zai)微(wei)波爐中進行(xing)加熱(re)3分鐘左右，也(ye)可(ke)以有(you)效降低其(qi)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)筋(jin)度。一(yi)(yi)定(ding)不要(yao)用所(suo)使用的(de)(de)一(yi)(yi)般面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)，它其(qi)中所(suo)含有(you)面(mian)(mian)(mian)(mian)筋(jin)是(shi)很多的(de)(de)，對于制作餅干(gan)來講，是(shi)不可(ke)取的(de)(de)。
若(ruo)是想制作一些薄(bo)脆性的(de)餅(bing)(bing)干(gan)，比如說，蘇打餅(bing)(bing)干(gan)。也可以選用(yong)高筋面粉(fen)，正是因為高筋面粉(fen)的(de)筋度(du)大(da)，能夠(gou)對餅(bing)(bing)干(gan)起到一種支撐的(de)作用(yong)。薄(bo)的(de)餅(bing)(bing)干(gan)之所(suo)以薄(bo)，就是由于其中(zhong)的(de)筋力(li)支持著(zhu)餅(bing)(bing)干(gan)才可以更好的(de)定(ding)型，吃起來有(you)脆脆的(de)口(kou)感。
以上(shang)就是對制(zhi)作(zuo)(zuo)餅(bing)(bing)干所(suo)需面粉種類(lei)的(de)介紹(shao)，制(zhi)作(zuo)(zuo)不(bu)同(tong)的(de)餅(bing)(bing)干，也需要(yao)選擇不(bu)同(tong)的(de)面粉類(lei)型(xing)。而且，為了使制(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)餅(bing)(bing)干更加美(mei)味可口(kou)，達到想到的(de)味道，就盡(jin)可能地選擇正確(que)適宜(yi)的(de)面粉，以免影響口(kou)感。快快開啟制(zhi)作(zuo)(zuo)餅(bing)(bing)干之旅(lv)吧！
