將地窖或地下室清理消毒，在地面鋪一層規格大于垛底、厚0.14～0.23毫米的塑料薄膜做帳底，上撒10～15公斤消石灰，墊上2～3層磚，在上面碼放裝有綠熟期果實的條筐，菜筐可碼成長方形，長6個筐，寬4個筐，高2個筐，每垛48個筐。為了防止上層菜筐壓下層菜筐的果實，并利于通風換氣，上下兩筐間可用木條墊起。菜筐垛碼好后，上面罩一個與垛大小相等的薄膜帳子，薄膜帳子的底部和帳底的薄膜一起卷起，用磚或土壓緊，帳子四周若有抽氣、通氣口，也要扎緊。這樣就構成一個密閉的貯藏系統，保持溫度10～13℃為宜。封帳后，垛內番前果實由于呼吸作用，使氧氣，濃度逐漸減少，二氧化碳，濃度逐漸升高。當二氧化碳濃度增加到6%、氧氣濃度降低到2%左右時就應換氣。一般每隔10～15天倒垛檢查一次，并挑除紅熟果和腐爛果，通過換氣可避免而二氧化碳過量和氧氣過度缺乏造成果實中毒。番茄果實中毒的癥狀為：果實黃青色，出現凹陷斑痕，逐漸變褐，有酒精味道，嚴重時果面凹陷、出現壞死斑。采用氣調貯藏，倒垛1～2次，貯存期在一個月以上。
