苦瓜(gua)雖然苦，但是優點(dian)頗多，所以備受人(ren)們追捧。專家提醒(xing)，不是所有人(ren)都適(shi)合吃苦瓜(gua)，而(er)且如果餐餐都吃苦瓜(gua)，造成飲食單(dan)一、寒(han)涼過(guo)盛，反而(er)傷身。
脾胃(wei)(wei)虛寒者不宜多食和(he)生食苦(ku)(ku)瓜。苦(ku)(ku)瓜是寒涼(liang)之品，平(ping)素大便(bian)溏稀、小便(bian)清長、納差(cha)怕冷、面色恍(huang)白、舌淡(dan)脈沉的人(ren)大多體虛陽氣不足或素體脾胃(wei)(wei)虛寒，這類人(ren)群不宜常吃苦(ku)(ku)瓜，否(fou)則容易出(chu)現胃(wei)(wei)脘不適、腹脹腹痛，甚至(zhi)嘔吐(tu)、腹瀉等(deng)癥狀。
孕婦應慎食苦(ku)瓜(gua)。苦(ku)瓜(gua)含有奎寧，食用(yong)過量可刺激子宮收(shou)縮，造成流(liu)產。
學齡前兒(er)童不(bu)宜過(guo)食苦瓜(gua)。小兒(er)為純陽之體，胃常有(you)余，脾常不(bu)足；加之孩子們的自控能力又(you)差(cha)，所以過(guo)食苦瓜(gua)易傷脾胃。
另外，需要引(yin)起重視的是，苦瓜(gua)含草酸(suan)，如果頓頓生吃苦瓜(gua)，草酸(suan)攝入過度會和體內鈣相(xiang)結合，形成草酸(suan)鈣結石。
最(zui)后，飲食一定(ding)要多元化(hua)，不要一味為降火(huo)就天天吃苦瓜(gua)，保證每(mei)天攝(she)入(ru)營養(yang)成(cheng)分(fen)的多樣化(hua)才能增強我們的機(ji)體免疫力。
苦瓜宜多吃，維生素C含(han)量高
多吃苦(ku)(ku)瓜的(de)好(hao)處其實有許多人都(dou)不知道，有些人還覺得(de)苦(ku)(ku)，難吃，現在筆者來告訴(su)大(da)家，它的(de)好(hao)處有很多。
苦瓜(gua)(gua)，為葫(hu)蘆科植物苦瓜(gua)(gua)的果(guo)實(shi)，全國(guo)各地均有栽培，又名錦(jin)荔子，癩瓜(gua)(gua)，是藥(yao)食兩(liang)用的食療佳品。
苦(ku)(ku)瓜的(de)(de)味苦(ku)(ku)、寒，維生(sheng)(sheng)素(su)C含量豐富，有(you)除(chu)邪熱(re)、解疲勞、清(qing)心(xin)明目、益氣壯(zhuang)陽(yang)的(de)(de)功效。國外科學(xue)家還從苦(ku)(ku)瓜中(zhong)提(ti)(ti)煉(lian)出一(yi)種奎(kui)寧精的(de)(de)物質，含有(you)生(sheng)(sheng)理活性蛋白，能提(ti)(ti)高免疫系統的(de)(de)功能，同時(shi)還利于人體皮膚新(xin)生(sheng)(sheng)和傷口愈合。
所以常(chang)吃(chi)苦(ku)瓜還能(neng)增(zeng)強皮層(ceng)活力，使皮膚變得細嫩健美。前不久(jiu)，科(ke)學家從苦(ku)瓜中提取出口(kou)服類胰(yi)島(dao)素藥物，此藥對糖(tang)尿病(bing)有顯(xian)著療效，還有明顯(xian)的降血糖(tang)作用。
新鮮苦(ku)(ku)瓜搗(dao)汁或(huo)煎湯，對(dui)肝火赤目(mu)、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為(wei)輔(fu)助(zhu)食(shi)療佳品；取鮮苦(ku)(ku)瓜搗(dao)爛(lan)外(wai)敷，可(ke)治療癰腫(zhong)、癤瘡；夏(xia)天小兒易患痱子，將(jiang)苦(ku)(ku)瓜切片試擦身上的痱子，可(ke)早日(ri)痊愈；苦(ku)(ku)瓜煮水或(huo)作美(mei)食(shi)，可(ke)散熱解暑(shu)。另外(wai)一個苦(ku)(ku)瓜能解暑(shu)。
苦瓜生吃要比熟吃好
我(wo)國民間夏令吃苦瓜的(de)傳統由來已(yi)久，《本草綱目(mu)》中稱苦瓜有“去(qu)邪熱、解勞(lao)乏、清心明(ming)目(mu)”的(de)功效。
目前(qian)已知苦瓜(gua)不僅具(ju)有(you)清熱解毒、明目、解熱的作用(yong)，而且還(huan)具(ju)有(you)降血(xue)糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫(yi)力(li)等(deng)作用(yong)，還(huan)可用(yong)于防治中(zhong)暑、痢疾、惡瘡、赤(chi)眼疼痛(tong)等(deng)作用(yong)，它還(huan)有(you)一個美譽(yu)——藥中(zhong)蔬菜。
專家(jia)認為(wei)，苦瓜生吃(chi)，它的營養成分攝入會(hui)更全面，另外(wai)，近年來研究發現，苦瓜中含有(you)清脂素，生吃(chi)有(you)減肥的效(xiao)(xiao)果，但每天要生吃(chi)2~3根才會(hui)有(you)效(xiao)(xiao)。
熟吃(chi)，通過開(kai)水焯或熱油烹調，其苦(ku)味會減少一(yi)(yi)些，口感大部分人都(dou)能(neng)接受，但苦(ku)瓜的(de)一(yi)(yi)部分營養成分會流(liu)失掉。
有的(de)老年人(ren)或糖尿病患者，因(yin)為牙(ya)口不好，需煮爛(lan)才能吃的(de)話(hua)，最好把煮苦瓜的(de)湯也(ye)喝掉。提醒(xing)大家，苦瓜生食(shi)性寒(han)，因(yin)此(ci)脾虛胃寒(han)者不應(ying)生吃，此(ci)外，孕(yun)婦應(ying)慎食(shi)。
苦瓜熟食可以(yi)養血滋肝(gan)
苦瓜(gua)原產亞(ya)洲(zhou)熱帶地區，以瓜(gua)肉(rou)、瓜(gua)瓤味苦而得名。
有趣(qu)的是，苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)若與其他食物一起(qi)煮、炒，如苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)燒肉，苦(ku)(ku)味(wei)卻不(bu)入(ru)肉中，因(yin)此有“君子(zi)菜”的美名(ming)。苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)(gua)嫩瓜(gua)(gua)(gua)雖(sui)苦(ku)(ku)，但老瓜(gua)(gua)(gua)味(wei)甜。這(zhe)是因(yin)為，嫩瓜(gua)(gua)(gua)的苦(ku)(ku)味(wei)來源于糖(tang)甙，其味(wei)甚苦(ku)(ku)，到果實成熟時(shi)，糖(tang)甙被分解，苦(ku)(ku)味(wei)隨之消失。在種(zhong)子(zi)周圍的紅色(se)膠狀物，甜如蜜糖(tang)，兒童們常(chang)常(chang)爭(zheng)先(xian)恐后地(di)吃。
傳統醫學認為，苦瓜(gua)味苦，生則(ze)性寒，熟則(ze)性溫。生食清暑(shu)瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝(gan)，潤(run)脾(pi)補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yang)。
能緩解熱病煩渴(ke)，中暑發熱，痢疾、痱子(zi)等。民間(jian)常在夏季用苦(ku)(ku)(ku)瓜清熱祛(qu)暑、明目解毒。同時，苦(ku)(ku)(ku)瓜富含膳(shan)食纖維(wei)和維(wei)生素C，均(jun)相(xiang)當于(yu)番(fan)茄的(de)近3倍。而維(wei)生素C是(shi)優秀的(de)抗氧化劑，能提高(gao)機體應(ying)激能力，降低(di)發生癌變的(de)危險性。此外，苦(ku)(ku)(ku)瓜還含苦(ku)(ku)(ku)瓜甙、多種氨基酸、鈣、磷、胡蘿卜素、B族維(wei)生素等。
但吃(chi)苦(ku)(ku)瓜也應(ying)注意不要(yao)損傷(shang)脾肺之氣(qi)(qi)。盡管夏(xia)天天氣(qi)(qi)炎熱，但人們也不可吃(chi)太多苦(ku)(ku)味(wei)食物，并且最好搭配(pei)辛(xin)味(wei)的食物（如辣椒(jiao)、胡(hu)椒(jiao)、蔥(cong)、蒜），這樣可避免苦(ku)(ku)味(wei)入心，有助于補(bu)益肺氣(qi)(qi)。
