餅干對不少糖友來說都是必備食品，或用于加餐，或用于應對低血糖。然而，根據英國牛津大學的一項研究，這個習慣可能需要改改了。這是由于，餅干中普遍含有一種叫“果漿”的成分。牛津大學的史丹利教授研究小組調查了42個國家的果漿食用情況與2型糖尿病患病率的關系，發現果漿吃得越多，患病人數就越多，果漿食用量大的國家比量少的國家2型糖尿病患病率高20%。因此，建議糖友摒棄餅干這種不健康食品。
果漿是一種重要的甜味劑，其生產成本較低，口感清香、爽口，被廣泛應用于餅干、飲料、冰淇淋等食品中。人吃了富含果漿的食物后，大腦很難有“飽”的感覺，容易吃過量而導致肥胖。除添加果漿外，餅干是以小麥粉等為主要原料，加入（或不加入）精制糖、油脂及其他原料，經調漿、成形、烘烤等工藝制成的口感酥軟或松脆的食品。無論制作工藝怎么改善，餅干說到底還是面粉+油+糖制成的食品，原料均是生糖指數較高的物質。餅干生糖指數可高達近80，與米飯、甘薯相近。糖友食用餅干等同于增加主食攝入，加餐吃餅干，容易造成碳水化合物攝入過量，不僅增加肥胖風險，也會導致血糖波動過大。需要加餐的糖友，可以選擇少量水果或堅果等天然、健康食品。
部分糖友可能偶爾會出現出汗、心慌、乏力、饑餓等低血糖癥狀，為了防治低血糖，過去通常提倡糖友利用餅干等零食應對。餅干不是健康食品，并非防治低血糖的最佳選擇，立即吃水果糖或喝糖水可能更快速、安全、有效。若服糖5分鐘后仍未改善癥狀，可以吃更多的糖；若10分鐘內仍無改善，應立即送醫院搶救。
有的糖友可能會認為，是否粗糧餅干等比較健康呢？近年來，“粗糧餅干”“高纖餅干”“無糖餅干”等概念十分火爆，許多廠家大肆宣傳自己生產的餅干“不升高血糖”，甚至還推出“降糖餅干”。粗糧餅干、高纖餅干富含膳食纖維，食物中的膳食纖維的確有益于控糖，但是通常纖維含量大于3%的食品就粗糙到有“扎喉嚨”的感覺了，而這兩種餅干的纖維含量遠高于此。膳食纖維在吸油后會變軟，要想改善餅干口感，需要油脂在里面起到“潤滑”作用，所以廠家通常會添加含大量飽和脂肪的油品，使餅干口感發酥。而由此造成油脂攝入過多，必然會升高血糖，更可能增加心腦血管疾病風險。
盡管誘人的餅干香酥可口，但糖友仍需警惕，吃餅干可能會更傷血糖。
