白菜是我國北方廣大地區冬春季節的主要蔬菜，被譽為“百菜之王”，還有“冬日白菜美如筍”的說法。除了食用方法多種多樣，它還具有相當高的藥用價值。
中醫認為，白菜性涼味甘，入肺、胃、大腸經，有解熱除煩、生津止渴、清肺消痰、通利腸胃之功效，可用于治療感冒、發燒、口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡等。現代研究發現，大白菜含有豐富的水、粗纖維及多種維生素，不僅具有補水滋潤、護膚養顏的效果，其富含的微量元素鉬，還可以抑制致癌物硝酸銨的吸收與合成，從而起到抗癌的作用。不過，白菜性質寒涼，脾胃虛寒、大便稀溏者應避免過量食用。
智慧的古人很早就發現了白菜的藥用價值，并把它運用到多種常見病的防治當中。例如開水煮白菜湯，常食可以治療便秘；取干白菜根1個，紅糖30克，生姜3片，水煎服，或者鮮白菜根3個，大蔥30克，煎湯趁熱服，蓋被發汗，可以治療感冒；白菜搗爛絞汁，餐前加溫飲服，每日2次，可以治療消化性潰瘍；取白菜根2個，冰糖30克，水煎服，每日3次，可治療風熱咳嗽痰多。另外，白菜、辣椒煎水搽洗凍瘡有很好的緩解作用。下面再介紹兩個以白菜作為主料的食療藥膳方：
白菜蘿卜湯。白菜、胡蘿卜各100克，洗凈切碎，按2碗菜1碗水的比例，將水燒開后加入菜，煮5分鐘即可。晾至溫熱后加入蜂蜜20毫升，喝湯吃菜，每日2次。該方具有清熱利濕解毒的功效，可用于輔助治療熱盛型濕疹。這類患者通常表現為皮膚紅腫流水、瘙癢劇烈，尿色黃，舌紅苔黃，脈弦數。
白菜粥。白菜250克，粳米10克，煮粥食用，可治療肺熱咳嗽、大便秘結等癥。
