板栗較難貯藏，它怕熱、怕干，又怕水、怕凍。為此，在貯前和貯藏期間都要進行適當的處理，否則就容易遭受損失。
（一）適時采收。一般當刺苞由綠色變成黃褐色并有30％－40％的刺苞頂端已微呈十字開裂時采收較合適。耐貯藏的中晚熟品種，9月下旬-10月下旬采收較好。陰雨天氣以及雨后初晴和晨霧未干的時候不要采收。
（二）滅菌消毒。貯藏板栗處先要徹底打掃于凈，用福爾馬林或硫磺熏蒸，進行滅菌消毒處理。
（三）貯前處理
1．脫苞處理：采收后栗苞溫度高，水分多，呼吸強度大，不可大量集中堆放。可選陰涼通風場所，將栗苞攤成50－100厘米厚的薄層，堆上蓋少許雜草等物，每隔5米左右插一竹竿，以利通風降溫和散失部分水分。堆放7天后將板栗從采苞中取出，剔除病蟲果及等外果，將好果于室內陰涼處攤晾，3－5天后便可入貯。注意：一是堆放時間不宜過長以防腐爛；二是攤晾過程中應避免板栗風干失水。
2．防蟲處理：采后防蟲方法有：（1）熏蒸法：在10立方米房間用2．5千克二氧化硫或0．5千克溴甲烷或18克52％磷化鋁熏蒸24小時。（2）溫水浸殺法：用50－55℃溫水浸果15－30分鐘或90℃熱水浸10－30秒，殺蟲率可達90％以上。（3）浸水法：將板栗放入容器內用清水浸沒，每日換水一次，大約5－7天害蟲窒息而死。（4）在密閉室內以100立方米用1．5千克二氧化碳的比例密閉18－28小時。
3．防腐處理：常用方法有（1）將板栗在15℃清水中浸5天或用食鹽水浸洗。（2）藥物處理：0．1％高錳酸鉀溶液浸果30分鐘或0．01％高錳酸鉀和0．125％敵百蟲混合液浸果1－2分鐘或1．5％亞硫酸鈉溶液浸果36小時或500倍甲基托布津溶液浸果5分鐘，也可用1％醋酸浸泡1分鐘。（3）其他方法：用80％－85％二氧化碳氣體或熱空氣處理，效果較理想；用蟲膠涂料浸涂、打蠟，可減輕腐爛，用100－1000千拉德γ射線輻射也可滅菌消毒。
4．保濕處理：用竹簍裝好的板栗連簍放入水池的清水中浸洗2分鐘，攪動幾下，撈出漂浮果，稍瀝干即可入藏。水池中水臟了要換清水。貯藏前期再用清水浸洗4－5次。
5．防止發芽處理：入藏前用10000ppmB9或1000ppm青鮮素或1000ppm萘乙酸鈉浸果。在貯至1月上旬板栗快發芽時，連簍轉入2％食鹽和2％純堿的混合液（鹽堿水）中浸洗1分鐘，攪動幾次，撈出漂浮果，不需陰干，在簍底、中部和表面各放一些松針后用塑料帳貯藏，每隔一定天數揭膜透氣一次，可貯至4月中旬，很少發芽。
（四）選好貯藏方法。常用的貯藏方法有袋藏和冷藏。袋藏法適廠遠途運輸和臨時存放。方法是把栗子裝入麻袋，運輸途中每4－5天噴一次水，以防止栗子干燥裂口；冬季運輸麻袋之間一定要放置鋸木屑等填充物，以保溫保濕和減少磨擦。冷藏法是把栗子放入冷庫和冰箱（少量的）內貯藏，溫度控制在1－4℃為宜。此外還有干藏法、鋸木屑貯藏法等，可因地制宜，加以適當選擇。
