養生美食單吃一種，多吃兩回就膩了。將兩種甚至多種養生搭配在一起吃，吃法就更多了，也不容易吃膩。比如醋泡花生。花生剝殼后直接吃總覺得不夠味，單純喝醋養生太酸。那就試試醋泡花生吧，美味極了，營養價值又驚人。
醋泡花生的營養價值
醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右。而且花生易被人體吸收，消化系數在90%左右相當。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱“長生果”。
醋與花生的“天仙配”是科學的，這在于花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。
醋泡花生的做法
材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1茶匙（5克）、淀粉1茶匙（5克）、水50ml。
做法：鍋中放油，將準備好的花生米倒入鍋中。用中火快炒，至花生米響后，稍一會兒即可關火。鍋中放調料，煮開即可，吃時，將花生米，加入汁，香菜切末，攪拌在一起即可。
醋泡花生營養價值驚人，但是并不適合每一個人。花生含蛋白量高，營養價值大，患有代謝性疾病的朋友們就不宜多吃。醋喝的對也非常養生，但是某些正在服用胃藥、抗生素的患者，就不宜喝醋，因為醋會加重胃病。
